二胡と箏（そう）の生演奏が心地よく響く店内は、端正な細工の木格子やアンティークの調度品などが美しい落ち着いた空間。オールドチャイナの雰囲気に浸りながら、広東と上海の一流料理人による洗練された中国料理が楽しめる。「色・香り・味の3つの要素を兼ね備えた料理を心がけています」と総料理長・馮志強（フン・ジ・カン）さん。この春、ぜひ味わいたいのが「春竹の子と醤油漬け三元豚、空豆、チシャトウの炒め」。フレッシュな春野菜と平田牧場の三元豚を使った新メニュー。塩と上湯（シャンタン）の上品な味付けに、醤油漬けの豚肉がアクセント的な役割を果たしている。タケノコ、空豆、チシャトウ（レタスの一種）にコクとうまみが凝縮。歯応えが残る絶妙な火入れも見事。春野菜のおいしさと豊かな香りを堪能できる、目にも鮮やかな一皿である。

名物「北京ダック」や「上海蟹」（9月下旬～翌年1月頃まで）もおすすめ。2012年版のミシュランガイドで2つ星に輝き、細やかなサービスも満足度が高い。個室は6室あり、家族の記念日や大切な人との会食など、特別な日のためのお店としてリストアップしておきたい。

Photo/ Kohei Nakamoto
Text/ Asami Kanba