2025年4月3日、大阪・本町の「セント レジス ホテル 大阪」1階にグランドオープンした「ブラッスリー レジーヌ」。開放感のある吹き抜けと、御堂筋に面した屋外テラス席など、大阪にいながらもクラシカルなパリの雰囲気を感じるくつろぎの空間をコンセプトにしています。フランスの伝統料理を現代的な感性で昇華させたメニューを監修するのは、『ミシュランガイド』で二つ星を獲得する東京・六本木のレストラン「Ryuzu（リューズ）」オーナーシェフ・飯塚隆太（いいづか りゅうた）さん。素材本来のおいしさを引き出す、シンプルかつ洗練されたフランス料理が味わえると早くも人気を集めています。

今回、カード会員様特典としてご用意する「平日限定デザート付きランチ」4,800円は、前菜、スープ、メイン、デザートにパン、コーヒーまたは紅茶が付いたランチコースです。この日の前菜は、「モッツアレラ フルーツトマト アボカドのサラダ仕立て」。素材には、レモンジュース、オリーブオイル、ミネラル豊富な新潟の塩、黒こしょうなどで、それぞれ下味が付けてあります。シェリービネガーのドレッシングとアクセントにグリュイエールチーズのチップを添えて。野菜の食感や甘み、風味などの個性がしっかりと感じられ、合わせて味わうことでさっぱりとして食欲がそそられます。

スープも季節の素材を生かしたシンプルな仕立てです。写真は「冷製とうもろこしのスープ クルトンを乗せて」。とうもろこしの芯を水から煮出し、香りと風味を移したものをベースにしています。バターソテーしたとうもろこしの実と玉ねぎ、チキンブイヨンを合わせて煮て、なめらかなスープに。「メニューを監修する飯塚隆太シェフは、食材の味や食感を生かすためにクリームは使いません。このスープも牛乳とバターのみでさらりと仕立てています」と厨房をあずかる料理長の皆川和國（みながわ たかとき）さん。

メイン料理は、「本日の肉料理」または「本日の魚料理」からお好きな1品が選べます。肉は豚肉、鶏肉、ラムなど食べやすいもの、魚は鯛やすずきなどの白身魚が用意されます。肉料理の一例、「京都・日吉豚（ひよしぶた）ロースのロースト」は、甘みのあるやわらかな肉質の日吉豚を使ったボリュームたっぷりの1皿。肉はかたまりで焼き上げ、季節野菜のローストを添えて供します。ソースのベースは豚の背骨から引いたナチュラルな豚のジュ（出汁）。豚の脂を鍋に入れてにんにくやハーブと煮出して濾したものを仕上げに加えることで、コクと深みをプラスしているそうです。しっかりと噛むほどに甘く、ジューシーなうま味が広がる肉とコクがあるのにあっさりとしたソースが好相性。

「平日限定デザート付きランチ」のデザートは、通常のプリフィクスランチでご提供しているデザートではなく、アラカルトでご用意するスウィーツ5～6種から、お好きな1品が選べます。選んだスウィーツはお皿に盛り付け、美しくデコレーションされて登場。コーヒーまたは紅茶とともに食後の余韻をお楽しみください。

また、ディナータイムのおすすめは、2025年10月からスタートした新企画「シェフのお任せディナー」12,000円です。こちらは、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、コーヒーまたは紅茶、パンが付いたフルコース。飯塚シェフ監修のシンプルで洗練されたフレンチが堪能できる内容となっています。

Photo/ Koichi Higashiya
Text/ Sawako Yamada

〈おすすめメニュー〉

ランチ
「平日限定デザート付きランチ」4,800円
・前菜
・スープ
・メイン（肉・魚から選択）
・デザート（5～6種より選択）
・パン
・コーヒーまたは紅茶

ディナー
「シェフのお任せディナー」12,000円
・前菜2品
・魚料理
・肉料理
・デザート
・パン
・コーヒーまたは紅茶

※食材の入荷状況等により、メニュー内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

〈カード会員様特典〉

「平日限定デザート付きランチ」4,800円をご用意

※お電話でご予約の方限定（1名様より）
※特典利用のご予約は電話受付のみとなります。

※ご予約およびご注文の際に「タカシマヤのカード会員」である旨をお伝えください。

●特典期間
2025年12月1日（月）～2026年1月31日（土）
※除外日／12月19日（金）～25日（木）・31日（水）～2026年1月5日（月）

●営業時間
ランチ 11：30～14：30（ラストオーダー14：00）
カフェ 11：30～17：00（ラストオーダー16：30）
ディナー 17：30～22：00（ラストオーダー21：00）

●定休日
無休

●電話受付時間
10：00～19：00

※諸事情により、メニュー、表示価格、営業時間等、内容が予告なく変更となる場合がございます。最新の情報につきましては、店舗ホームページ、お電話にてご確認いただきますようお願い申しあげます。
※キャンセルのご連絡は3日前までにお願い申しあげます。それ以降はキャンセル料が発生いたします。
※ほかの特典との併用はできません。
※お支払いの際はタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。
※食材によるアレルギーのあるお客様は、あらかじめ係にお申し出ください。