絵画や美術品が飾られた、エレガントな店内

エレガントな調度品に囲まれた贅沢な空間で味わえるのは、吟味した食材の風味を繊細に生かした広東料理。味わいだけでなく、お客様の健康を考え、化学調味料不使用、さらに低糖質の料理が好評です。今回は、常連の方にも人気の「有頭海老のフレッシュフルーツ添え」や海鮮のうま味たっぷりのおこわなどを組み合わせたコースをご用意。じっくりとご満喫ください。

最初に登場するのは、5品のオードブル。中央は、ピンクグレープフルーツやキウイフルーツを使ったヘルシーなサラダ。ほかにも、ねぎと醤油のタレでいただく蒸し鶏、窯焼きの叉焼（チャーシュー）、クラゲの和え物などが色鮮やかに並びます。

彩りも華やかな「5品オードブル」（写真は一例）

今回のプランの目玉のひとつが、「有頭海老のフレッシュフルーツ添え」。「ぜひこれを食べたい！」と訪れる常連のお客様が多いことから、特別コースに組み込みました。身の引き締まった大ぶりの海老をカラッと軽やかに揚げ、いちごやキウイフルーツ、マンゴーなどのフルーツとともに。練乳と砂糖、レモン果汁と合わせたマヨネーズが軽やかなコクを生み、海老の甘み、フルーツの香りや酸味と絶妙にマッチします。

「有頭海老のフレッシュフルーツ添え」 （写真は一例）

甘みのある脂が特徴の黒毛和牛サーロインを、しめじやにんじんとともに炒めたひと皿。軽やかに味わえるよう、米油を使用。オイスターソースでシンプルに味付けして、素材の個性をシンプルに引き出しています。

「黒毛和牛の広東風炒め」（写真は一例）

うま味の強い海老とシャキシャキしたアスパラガスに、ふんわりやわらかな卵が調和する炒め物。鶏舎内などで自由に運動できる環境で育った鶏の「平飼い卵」を使用しています。「高価ではあるのですが、ストレスなくよく運動した鶏の卵は、やはりうま味が強くて味が濃いです。それを味わっていただきたいお料理ですね」と総料理長の伍偉財（ご うぇいざい）さんは話します。

「海老と平飼い玉子の炒め」（写真は一例）

糖質は控えめに、でも十分な満足感が得られるのが「海鮮おこわ」。鮑や干しだこ、貝柱、海老、帆立などの出汁をきかせたひと品です。それぞれの海鮮の風味が融合し、奥深く贅沢な味わい。写真右は、「干し椎茸蒸しスープ」。鶏肉や金華ハム、豚肉などを6時間以上かけてひいたスープに、肉厚の干し椎茸を加えています。乾物ならではのうま味、滋味が感じられ、身も心もほっと癒やされます。

「干し椎茸蒸しスープ」と「海鮮おこわ」（写真は一例）

特別なランチの締めくくりのデザートは、旬の食材を使用するため、内容はお楽しみです。一例のこちらは、柿のソースを添えたミルクプリン。コーヒーには、お好みでジン（世界4大スピリッツとされる蒸留酒）を加えて。

お食事の締めくくり、デザートとエスプレッソ（写真は一例）

総料理長　伍偉財（ご うぇいざい）さん
「おいしさだけでなく、お食事を通してトータルで心地よい時間を過ごしていただくのが当店のコンセプト。食材を厳選することはもちろんですが、皆様のご健康を考え、ヘルシーな米油を使ったり、化学調味料不使用などを実践しています。おいしく食べて健やかに。ぜひ、ゆっくりとご堪能ください」

Photo/ Hiroaki Shinohara
Text/Chinatsu Kimura

〈美食百花 特別プラン〉

【期間】2024年2月１日（木）→3月31日（日）
【ご提供時間】ランチ12：00～16：00（ラストオーダー14：00）
【料金】お一人様8,800円　※税・サービス料込

コース内容
・5品オードブル
・有頭海老のフレッシュフルーツ添え
・黒毛和牛の広東風炒め
・海老と平飼い玉子の炒め
・干し椎茸蒸しスープ
・海鮮おこわ
・デザート
・エスプレッソまたは紅茶

※食材の入荷状況等により、内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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