帝国ホテル本館中2階の「讃アプローズ」は、名店「なだ万」がプロデュースするモダンな日本料理店。店内に入ると、ダイナミックな埋木のオブジェが飾られた空間が現れます。大きな窓の外には、華やかな日比谷の劇場が見えます。そうした場所柄、こちらには観劇の前後に訪れる人も多く、長井編集長がよく利用するのも観劇の合間のランチタイムです。

「観劇が趣味の私にとって、観劇の合間に落ち着いてランチができるお店は貴重。気軽に『なだ万』のお味が楽しめる和メインのランチに、胃も心も癒やされます。一皿一皿の満足度が高くて感動！」（長井編集長）

インテリアのテーマは、年輪を重ねた大人のお客様にふさわしい“炭”と“杉”。長いあいだ地中に埋もれていたことで半ば炭化した「埋木」のオブジェは、自然の神秘と悠久の時の流れを感じさせます。店内にはゆったりしたテーブル席のほか、個室もあり、グループでのご利用にも対応可能です。

お昼の点心は、伝統的な日本料理の枠にとらわれず、和洋の旬の食材を生かしたモダンなスタイル。コースはクラッカーとディップのアミューズから始まり、前菜には旬の青菜の煮浸しや月替わりの豆腐が登場します。青菜の煮浸しの上にかかっているのは、なだ万ファンにはおなじみの「揚げスルメ」。スルメイカのすり身を揚げて糸状に刻んだオリジナルの薬味は、あっさりした煮浸しに深い旨みを添える名脇役です。豆腐は、一見オーソドックスに見えますが、ゆでて裏ごししたホワイトアスラガスを寄せたもの。さっぱりとしたやさしい味わいが、心地よく食欲を刺激します。

さまざまな料理を少しずつ盛り合わせた口取りは、華やかな盛り付けを目でも楽しめる一品です。春の料理は「うすい豆のすり流し」「タケノコと蒸し鶏の梅肉和え」「サーモンの手毬ロール寿司」「鶏つくねの黄身寄せ」など、いずれも彩りが美しく、自ずと気持ちが浮き立ちます。

春の温菜「道明寺桜葉包み 玉地蒸し」は、鶏そぼろを道明寺で包んで桜餅に見立て、周りに玉地を流して茶蒸し上げた、茶碗蒸しのような一品。桜葉のほのかな香りと、鶏そぼろのやさしい旨み、なめらかな口当たりが魅力的な、心やすらぐ味わいです。

締めの食事は月ごとに変わりますが、3月は毎年好評の「桜海老炊き込み御飯」。揚げた桜海老と生姜の炊き込みごはんは、素材と出汁のおいしさがバランスよく生きた、洗練の味わいです。コースの前半には遊び心あふれるモダンな料理が登場しましたが、食事は正統派の和食です。

食後は、常時5種のなかから選べるデザートが大好評。5種のなかには、「讃アプローズ」オリジナルの「抹茶サンデー」や、「なだ万」名物の「グラマラッカ」なども入っていますが、近ごろ女性に人気のデザートといえば、写真の「マスカルポーネの白いお汁粉」。白あんとマスカルポーネ、クリームチーズで作られた冷たいお汁粉は、まろやかなコクのある、やさしい甘さが魅力です。「なだ万」名物の「グラマラッカ」は、バニラアイスとココナッツミルク、タピオカ、こしあん、黒蜜を使ったアジアンテイストなデザート。どれを選ぶか、迷う時間も楽しみのひとつです。

 

Photo/ Akinori Maekawa
Text/ Megumi Komatsu

〈カード会員様特典〉

お昼の点心　3,800円（通常料金4,521円）　※税・サービス料込
・先付　・前菜　・口取り　・温菜　・食事　・デザート

さらに、食前酒（生ビール、ワイン、日本酒、焼酎、梅酒）またはソフトドリンクを1杯サービス

※食材の入荷状況等により、メニューが変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。

◆特典期間
2018年3月1日（木）→4月30日（月・休）

◆ご提供時間
平日 11：30～15：30（ラストオーダー14：30）
土･日･祝日 11：30～16：30（最終入店）

※ご予約の際は「タカシマヤのカード会員である旨」をお伝えください。
※お支払いは、タカシマヤのクレジットカードをご利用ください。
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