京都に洋食文化がはじまった明治時代、1910年に京都・烏丸にて創業。現在は、北山に移転、伝統の洋食をコース仕立てで供する「開晴亭 北山店」。店名は、非日常と日常を表す、晴（はれ）と褻（け）の「晴」を「開く」＝「晴れの日をより素晴らしいものにしたい」という思いを込めて付けられました。洋食のベースとなるコンソメやベシャメルソース、デミグラスソースなど、代々受け継がれてきたレシピを守り続けています。

今回ご紹介する「老舗の味ランチ」は、ビーフオムレツ、国産合挽き肉の煮込み入りハンバーグ、ビーフシチュー、タンシチュー、デミグラスソースに漬け込んだビーフカツレツ、カニクリームコロッケ、車海老のフライ、カニと海老のグラタンの８種から、お好きなメインが選べる人気のランチコース。なかでも、「カニと海老のグラタン」は長年愛されている名物料理です。

コースの最初の一皿は、月替わりのアミューズブーシェ（ひとくち前菜）。この日は、平打ちのパスタ、ラザニアの間に戻した京湯葉とトマトソースを挟んで焼きあげた「京湯葉のラザニア」。ほのかな酸味を感じる軽やかなトマトソースともっちり弾力のあるパスタ、湯葉独特の食感がマッチした京都らしい一品です。

ポタージュスープも季節の野菜などを生かした月替わり。この日提供されたポタージュは、マッシュルームをたっぷり使ったもの。濃厚なマッシュルームのうま味と香りが凝縮されています。1～2月の寒さに向かう時季には、かぶなどの根菜を使ったポタージュも登場する予定だそう。

名物メニューの「カニと海老のグラタン」は野菜サラダを添えて供されます。バターと小麦粉、牛乳を用いて丁寧に手仕込みするベシャメルソースは、まろやかな味わい。とろりとなめらかなソース自体を堪能できるよう、シンプルに仕立てています。蟹の風味や海老の甘み、食感が加わり、上にかけた卵黄とチーズがこんがり、香ばしく食欲をそそります。同じベシャメルソースを用いたカニクリームコロッケも好評です。

コースの締めには、ひとくちカレーが用意されています。お店自慢のコンソメをベースにフルーツをたくさん使っているので爽やかな酸味がこころよい一品。すべてのコースに提供される人気のメニューです。

店内はやわらかな色調でまとめられていて、ゆったりと食事の時間を楽しむのにふさわしい落ち着いた雰囲気。記念日など大切な日の食事に訪れるお客様も多いそうです。通常はアラカルトやセットで供されることが多い洋食をコース仕立てで一皿ずつ楽しめるのも、こちらの魅力。創業百余年を経ても変わらない、自慢の京洋食をぜひご堪能ください。

Photo/ Koichi Higashiya
Text/ Sawako Yamada

〈おすすめメニュー〉

「老舗の味ランチ」お一人様2,200円（税込）
・アミューズブーシェ
・今月のポタージュ
・お好みのメイン料理「カニと海老のマカロニグラタン」を含む8品から選択。
　※一部のメニューはプラス料金が必要。
・サラダ
・ひとくちカレー
・パン
・カフェ

※食材の入荷状況等により、メニューが変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

〈カード会員様特典〉

「プチクレームブリュレ」を1品サービス
※「老舗の味ランチ」2,200円（税込）以上をご予約・ご注文の方（1組１～４名様）限定

●特典期間
2023年１月11日（水）→２月27日（月）

●営業時間
ランチ11：30～15：00（ラストオーダー14：00）
ディナー17：00～22：00（ラストオーダー20：00）

●定休日
火曜日、2022年12月30日（金）→2023年1月2日（月・休）

●電話受付時間
11：00～20：00

※ご予約の際は「タカシマヤのカード会員」である旨をお伝えください。
※お支払いの際はタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。
※キャンセル料発生期間につきましては、店舗にお問い合わせください。
※諸事情により、内容や営業時間が予告なく変更となる場合がございます。最新の情報につきましては、店舗ホームページ、お電話にてご確認いただきますようお願い申しあげます。


このプランは終了しています