「レ・カーヴ・ド・タイユヴァン 東京」は、パリの名門レストラン「タイユヴァン」が手がける、「ワインと食の調和」をコンセプトとしたワインショップ（日本橋髙島屋S.C.本館8階）。整然としたショップの棚にはフランス産を中心とする約1,000種類ものワインが並び、奥のカフェ&バーではワインとともに本格的な料理も楽しめます。

カフェ＆バーのメニューに並ぶのは、パリの二つ星レストラン「タイユヴァン」が監修するフランス料理。厨房では、「トゥールダルジャン東京」で腕を磨いた気鋭の料理人、白野陽世（しらの ようせい）さんが腕を振るっています。

ランチの最初の一品「食前のお楽しみ」は、随時内容が替わりますが、ランチのセットドリンクとして選べるグラスワインと抜群の相性。最初の一杯には白ワインや泡（シャンパンやスパークリングワイン）を選ぶ方が多いため、それに合うさっぱりした味付けのひと皿が用意されています。たとえば初夏には、レモン汁と塩でさっぱりと味付けした「クスクスと甲イカのタブレサラダ」などが供されます。

ランチのメインディッシュは、リゾット、サラダ、魚料理、肉料理の４種類の中から、お好みのものを選ぶ仕組みです。価格は選ぶメインディッシュによって異なり、たとえば定番人気の「和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」を選ぶと3,520円。果実味のある赤ワインで煮込まれた和牛ほほ肉はとろけるようになめらかですが、ほどよく食感も残されており、ソースはまさに芳醇です。赤ワインとともに味わえば、見事な相性を満喫できます。

ランチのメインディッシュのメニューは、肉料理以外は季節によって替わります。魚料理に関しては、常に旬の白身魚を生かしたものが用意されており、６月は愛媛産の新鮮なイトヨリ鯛を提供中。ふっくらとローストされたイトヨリ鯛には、焦がしバターと柑橘とケッパーを合わせた“グルノーブル風ソース”が添えられます。「イトヨリ鯛のローストと日向夏のグルノーブル風」をメインディッシュに選んだ場合のランチは、2,200円となります。

メインの後もおなかに余裕がある方には、グラスワインとアミューズを楽しめる「ペアリングセット」（1,650円）や、「本日のデザート」（550円）も人気です。「ペアリングセット」は、食後にもう1杯ワインを楽しみたいという方に大好評。たとえば赤ワインを注文すると、それに合うおまかせのアミューズが供されます。

食後のコーヒーや紅茶とともに楽しみたい「本日のデザート」は、甘さ控えめですっきりとした味わい。たとえば「オランジュ アメール」は、オレンジの香りとキャラメルのほろ苦さ、そしてショコラのスポンジの穏やかな甘さが調和した、洗練されたデザートです。パリの名門レストラン「タイユヴァン」のエスプリを、どうぞお気軽にお楽しみください。

Photo/Reiko Masutani
Text/ Megumi Komatsu

〈おすすめメニュー〉

「ランチ（肉料理のメイン）」3,520円
・食前のお楽しみ
・和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み ＜バゲット付き＞
・お飲み物（グラスワイン、コーヒー、紅茶、ソフトドリンクから選べます）
※各ドリンクお代わり＋550円

「本日のデザート」550円

「ペアリングセット」1,650円
・アミューズ
・グラスワイン

「ランチ（魚料理のメイン）」2,200円
・食前のお楽しみ
・イトヨリ鯛のローストと日向夏のグルノーブル風＜バゲット付き＞
・お飲み物（グラスワイン、コーヒー、紅茶、ソフトドリンクから選べます）
※各ドリンクお代わり＋550円

※すべて税込

※食材の入荷状況等により、メニューが変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

〈カード会員様特典〉

グラスシャンパンまたはソフトドリンクを１杯サービス
※「ランチ」または「ペアリングセット」をご注文の方に限ります。
※1名様より

◆特典期間
2021年7月1日（木）→8月31日（火）

◆営業時間
ワインショップ 10：30～22：00
カフェ＆バー 11：00～22：00 (ラストオーダー 21：30）

◆定休日
日本橋髙島屋S.C.本館の休館日

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