モダン・チャイニーズとして名高いレストラン「ドゥエピセ」があるのは、元町商店街の脇を入ったビルの地下１階。店へ一歩入れば、外の賑やかさとは対照的に、赤や黒が印象的に使われた、大人のための空間が広がる。ここはまさに、さまざまな料理を食べ慣れたお客様を喜ばせるための要素にあふれる店だ。オーナーが毎朝自ら築地市場へ出向いて目利きする新鮮な海鮮類をはじめ、中国料理といえども四季を意識したメニュー構成。使用する黒毛和牛はA5ランク。ワインはフランスやカリフォルニアのトップワイナリーのものを揃える。それでも料理もワインも東京より値付けが若干低いのは、元町というゆったりとした土地柄のおかげ。2006年のオープン以来その恵みを享受する山手マダムのとっておきの店となっている。

写真上の「オマール海老のヴァプール」と写真下右の「赤いチンジャオロース」は、夜の8,100円のコースからの一例。築地から今朝仕入れて蒸されたプリプリのオマール海老を食べれば、質の良い素材がおいしさに直につながる、と心底実感。どの料理もうま味調味料を使わずに仕上げられているので、ワインを飲んだ際にも口の中で味がぶつかることなく、すっと心地よくなじんでいく。全体的に油も控えめで、食後感も軽快。そのためか、店を出たあとの元町・中華街散策もいっそう気持ちいい。

Photo/ Tetsuo Kitagawa
Text/ Noriko Yokota