▲ あんこ好き必見のおすすめ3選。職人の技が光る質感を、ぜひ上の動画でご覧ください。

1923年（大正12年）創業の老舗和菓子店「青山紅谷」は、2023年に外苑前の静かな小道へ移転し、甘味処を併設。約8種の和菓子はすべて甘味処で味わえ、売り切れ次第終了となります。素材の持ち味を引き出し、皮と餡（あん）が口の中でほどけるように溶け合う“一体感 ”を大切にした菓子づくりが信条です。

「わらび餅」は希少な本わらび粉を強火で練り上げ、さらに叩くようにして生み出されるコシが、なめらかなこし餡と一体化。上品な甘みが、深煎りきな粉の香ばしさとともに、口の中で溶けるようにほどけます。

一口サイズの「ミニどら」は手土産にも人気の定番。粒餡は生地となじむように水あめを加え、しっとりと。餡の甘みを引き立てるように生地の隠し味に醤油を入れるなど、繊細な味の設計が施されています。

看板商品の「豆大福」は新潟県産のもち米「こがね」を使用。水加減を見極めながらついた空気を含むやわらかな餅に、塩味の利いた赤えんどう豆と粒餡。指で触れるとふかりと沈み、かめば餅と餡がほどけ合う感覚に。

吟味した素材と技が生む一体感は、和菓子の魅力をあらためて実感させてくれます。甘味処で味わう“つくりたてのおいしさ”は格別で、わらび餅や豆大福は、できたてに近いほどその持ち味が際立ちます。繊細な口どけが、老舗の伝統を今に伝えています。

Photo/ Reiko Masutani
Videographer/ Takuto Yuki
Text/ Megumi Komatsu

〈おすすめメニュー〉

・豆大福 300円
・わらび餅 600円
・ミニどら 300円

※イートインはすべて販売価格＋10円
※食材の入荷状況等により、メニュー内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

●営業時間
10：30～17：00（ラストオーダー16：30）

●定休日
月・火曜日、不定休あり

※諸事情により、メニュー、表示価格、営業時間等、内容が予告なく変更となる場合がございます。最新の情報につきましては、店舗ホームページ、お電話にてご確認いただきますようお願い申しあげます。
※お支払いの際はタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。
※食材によるアレルギーのあるお客様は、あらかじめ係にお申し出ください。