2023年5月にオープンした「フルーツビストロ サブリエ」は、1952年創業の果物店が手がけるビストロです。店内はフロアによってコンセプトが異なり、１階はアラカルト主体のカウンター席、２階はコースのみのテーブル席です。

2階で味わえるランチは、前菜からデザートまでの全品に旬の果物を生かしたフレンチベースのコースです。コースは月替りで2種類あり、Aコースは全3品、Bコースは全4品。どちらのコースでも最初に日替りの前菜３種類の盛り合わせが登場し、華やかな彩りに期待がふくらみます。

ランチのメインディッシュは、Aコースの場合は魚料理または肉料理となりますが、Bコースの場合は魚料理と肉料理のダブルメインです。5月の魚料理は、皮目をパリッと焼いた真鯛のポワレに、夏みかんのマリネとトマトソースを添えたもの。夏みかんの甘味・酸味と、トマトのうま味が、脂ののった真鯛のおいしさを引き立てます。

３種類の中からチョイスできる肉料理も、ソースなどにフルーツが生かされているのが特徴です。たとえば5月に提供される「マンゴーを包んだ美桜鶏のパネ フルムダンベールソース」は、マンゴーを詰めた美桜鶏のむね肉にパン粉をつけてソテーし、フランス産ブルーチーズ「フルムダンベール」とマンゴー、白ワイン、黒胡椒のソースを添えたもの。マンゴーの甘みとブルーチーズの風味を生かしたコクのあるソースは、さっぱりした鶏むね肉と抜群の相性です。

デザートは季節のフルーツのシャーベットに、さまざまな旬のフルーツを重ねた「季節のパルフェ」。5〜6月には、マンゴーやメロンを使ったパルフェが登場する予定です。

オーナーシェフの今野登茂彦さんは、果物店「イマノフルーツファクトリー」の三男とあり、自他ともに認めるフルーツの目利き。ランチ同様に旬のフルーツをふんだんに使ったディナーコースも好評です。独創的で華やかな、季節感あふれるフレンチをお楽しみください。

Photo/Reiko Masutani
Text/ Megumi Komatsu

 

 

〈おすすめメニュー〉

ランチ〈2階〉
「フルーツコースランチB」4,800円
・前菜
・魚料理またはパスタ料理
・肉料理
・季節のパルフェ
・コーヒーまたは紅茶

ディナー〈2階〉
「フルーツコースディナーA」8,000円
・アミューズ
・冷前菜
・温前菜
・魚料理
・肉料理
・季節のパルフェ
・小菓子
・コーヒーまたは紅茶

※食材の入荷状況等により、メニュー内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

〈カード会員様特典〉

ドリンク（店指定）を1杯サービス

※「フルーツコースランチB」をお電話でご予約のうえご注文の方限定（１名様より）
※特典利用のご利用は電話受付のみとなります。

●特典期間
2025年5月1日（木）～6月29日（日）　

●営業時間
〈1階〉火〜土曜日 ランチ11：30～15：00（ラストオーダー14：00)、ディナー17：30〜23：00（ラストオーダー22：00）、日曜日11：30～15：00（ラストオーダー14：00)
〈2階〉火〜日曜日 ランチ11：30～15：00(ラストオーダー13：30)、火〜土曜日 ディナー17：30～22：00（ラストオーダー19：30）


●定休日
月曜日、祝休日、第１日曜日

●電話受付時間
11：30～22：00
※混雑時にはお電話がつながりにくい場合がございます。

※諸事情により、メニュー、表示価格、営業時間等、内容が予告なく変更となる場合がございます。最新の情報につきましては、店舗ホームページ、お電話にてご確認いただきますようお願い申しあげます。
※キャンセルのご連絡は前日までにお願い申しあげます。それ以降はキャンセル料が発生いたします。
※ほかの特典との併用はできません。
※お支払いの際はタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。