ザ・プリンス さくらタワー東京3階の店舗

1830年創業の老舗日本料理店「なだ万」。今回は、カード会員様のために調理長である鈴木晴智（すずき はるとし）さんが、旬の名残（なごり）と走りの食材をたっぷり盛り込んだお弁当をメインとした特別なランチコースを考案してくれました。端正な職人技で丁寧に仕上げた美味を少量ずつ多種味わうことができます。盛りつけや食材の扱いなど、日本料理ならではの繊細な季節感の表現をご満喫ください。

先付は、菜の花やうるい、クレソンを合わせたひと品。春の素材の心地よいほろ苦さに、乾燥させた生海苔の香り高さがマッチ。仕上げにプラスした黄身香煎（きみこうせん・卵黄を湯煎にかけて粉状にしたもの）が華やかに彩りを添えています。

先付（写真は一例）

温菜は、海老ときのこを使った茶碗蒸し。海老の殻でひいた出汁にかつお出汁、薄口醤油やみりんを加え、卵と合わせています。具材は、しめじや白きくらげ、ゆり根。すりおろしたにんじんと鶏出汁の香味あんかけを注ぎ、青ねぎを添えて。

温菜（写真は一例）

メインは、口取り、造り、煮物、肉料理、魚料理、合肴、御飯を彩り豊かに詰めたお弁当です。写真は上段左から、グレープフルーツと軽く炙った帆立、干し貝柱と大豆、昆布の旨煮、玉子焼きや海老のあられ揚げなど。中段は、鯛の焼き霜造り、国産牛の和風ローストビーフ、カレイの蕗味噌焼き。下段は、自家製の白身魚のオイル煮を使ったサラダ巻きと梅しらすの炊き込み、炊き合わせです。それぞれに手をかけた多種の料理が一度に味わえる、贅沢な趣向です。

口取り、造り、煮物、肉料理、魚料理、合肴、御飯を盛り込んだお弁当本体（写真は一例）

コースの締めくくりは、もちろんデザートです。こちらは、同店でも定番の人気を誇るわらび餅と自家製抹茶アイス、マスカルポーネチーズの白いお汁粉です。お汁粉は、マスカルポーネチーズに牛乳、白あんを組み合わせ、白玉団子と季節の野菜を加えています。

デザート（写真は一例）

調理長である鈴木晴智（すずき はるとし）さん
「旬素材を使って、季節を感じていただけるのが日本料理の醍醐味。今回は、『名残』と『走り』の食材を組み込んで、移ろう季節感を表現した、特別なランチコースをご用意しました。また、少量ずつ多種を楽しんでいただけるよう、お弁当仕立てに。春を感じるこの季節ならではの味をぜひお楽しみください」

Photo/ Yuta Fukitsuka
Text/ Chinatsu Kimura

〈美食百花 特別プラン〉

【期間】2025年2月1日（土）→3月31日（月）
【ご提供時間】ランチ11：30～15：00（ラストオーダー14：30）
【料金】お一人様5,900円　※税・サービス料込

コース内容
・先付
・温菜
・お弁当本体（口取り、造り、煮物、肉料理、魚料理、合肴、御飯）
・止椀
・デザート

※食材の入荷状況等により、内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【ご予約・お問い合わせ】
TEL. 03-6447-7788（3日前までに要予約）
●受付時間／10：30～20：00
●受付人数／1～20名様
●定休日／不定休

※ご予約の際は「タカシマヤのカード会員」である旨をお伝えください。
※お支払いの際はタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。
※キャンセルのご連絡は前日までにお願い申しあげます。それ以降はキャンセル料が発生いたします。
※諸事情により、内容や営業時間が予告なく変更となる場合がございます。最新の情報につきましては、店舗ホームページ、お電話にてご確認いただきますようお願い申しあげます。
※ほかの特典との併用はできません。