「土佐料理 祢保希」は大正6年に高知県で創業した土佐料理店。都内に5店舗があり、商業施設YUITOの3階に位置する日本橋店では民芸調の和洋個室で楽しめる「結都（ユイト）会席」が人気です。

ランチ限定の「結都会席」は、名物の「鰹の塩たたき」や、長崎直送の天然活締め鮮魚のお造りなど、少しぜいたくな料理を堪能できる全8品の本格会席コースです。「土佐料理 祢保希」の看板食材の鰹は、伝統漁法で一本釣りされた１尾3〜4kgのものが中心。その時期に最もよい漁場から毎朝届く鰹を、24時間以内に提供しています。調理長の浜里正悟（はまざと しょうご）さんいわく、「鰹の質の良しあしはおろしてみないとわからない部分があるので、当店ではおろしてみてよいものだけをご提供しています。おいしい鰹は血合いがきれいなのが特徴です」とのこと。高温の炭火で一気に焼き上げた鰹を切り付け、温かい状態のまま塩を付けて味わう「鰹の塩たたき」は、新鮮で上質な鰹ならではのおいしさ。長崎から届く日替りの天然鮮魚のお造りは、旬の味覚を楽しめる逸品です。

「結都会席」の焼物は、「土佐料理 祢保希」のもうひとつの名物として人気の黒毛和牛ローストビーフ。A5ランクの黒毛和牛に塩と胡椒を振って表面を軽く焼き、さらにおろしにんにくや生姜を混ぜた合わせ味噌を絡めて低温調理で仕上げたローストビーフは、しっとりとやわらか。旬の野菜で作られたソースを付けて味わうと、脂ののった黒毛和牛のうま味がさっぱりと引き立ちます。

焼物に続いて登場するのは、海老、舞茸、さつまいもなど、新鮮な旬の魚介や野菜を揚げたあつあつの天ぷら。サクッとした軽い衣に、山椒塩を付けて楽しむ趣向です。

ディナータイムは、名物「鰹のたたき」や長崎産鮮魚のお造り、黒毛和牛のローストビーフなど９品が楽しめる「室戸会席」が人気です。ランチの「結都会席」やディナーの「室戸会席」など、6,050円以上のコースをご利用のカード会員様にはさわやかな土佐の柑橘系ドリンクのサービスがありますので、ご予約・ご注文の際にぜひ「タカシマヤのカード会員」である旨をお伝えいただき、お楽しみください。

Photo/Yuta Fukitsuka
Text/ Megumi Komatsu

〈おすすめメニュー〉

ランチ
「結都（ユイト）会席」6,050円
・前菜（季節の前菜三種）
・椀物
・造り（鰹の塩たたき、鮮魚のお造り、土佐蒲鉾）
・焼物（黒毛和牛のロースト）
・煮物
・天ぷら
・食事
・甘味

ディナー
「室戸会席」9,680円
・先付
・前菜（黒毛和牛のローストを含む三種の盛り合わせ）
・吸物
・造り（鮮魚のお造り二種盛合せ）
・焼物
・強肴（炭火焼 鰹のたたき）
・温物
・食事
・甘味

※食材の入荷状況等により、メニュー内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

〈カード会員様特典〉

土佐の柑橘系ドリンクを１杯サービス

※6,050円以上のコースをご予約・ご注文の方限定（１組1〜6名様）
※特典利用のご予約は電話受付のみとなります。

※ご予約・ご注文の際に「タカシマヤのカード会員」である旨をお伝えください。

●特典期間
2024年9月2日（月）→10月31日（木）

●営業時間
月〜金11：30～14：30（ラストオーダー14：00）／17：00～22：00（ラストオーダー21：00）
土・祝休日／11：30～14：30（ラストオーダー14：00）／17：00～21：00（ラストオーダー20：00）

●定休日
日曜日（連休の場合は連休最終日休）

●電話受付時間
11：00〜20：00

※お支払いの際はタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。
※キャンセルの場合は、前日までに店舗にご連絡ください。
※キャンセル料発生期間につきましては、店舗にお問い合わせください。
※諸事情により、内容や営業時間が予告なく変更となる場合がございます。最新の情報につきましては、店舗ホームページ、お電話にてご確認いただきますようお願い申しあげます。
※ほかの特典との併用はできません。