ドミニク・ブシェ氏の長年の友人だという画家が描いた作品が飾られる店内

フランスで名だたる名店の総料理長を歴任し、世界的に知られるドミニク・ブシェ氏。彼が、ともにテーブルにつき、おいしさと時間を分かち合う“partage” (パルタージュ)の精神を伝えるべく手がけた、アットホームなビストロです。シェフが敬意を払い大切にしているのは、フランスの伝統の家庭料理。それを洗練された技術で再構築し、印象深い味わいに仕上げます。肩ひじ張らずにリラックスしてフレンチの神髄を楽しめる、温かな雰囲気が魅力の一軒です。

「オマール海老のマカロニ仕立て」（写真は一例）

「干し草香る　仔牛骨付きロース」（写真は一例）

デザート「コーヒーのスフレ チョコレートアイス添え」（写真は一例）

Photo/Hiroyuki Ono
Text/ Chinatsu Kimura

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