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この味が食べたい! ファンの多い逸品名物の熟成タンなど、9種を楽しめる焼肉ランチ

横浜・南幸  横浜焼肉kintan

「金の舌を持つ大人達も唸る焼肉レストラン」をコンセプトとし、都心を中心に20店舗を展開する「KINTAN」。30日間熟成させて牛タンのうま味を引き出した「30日間 熟成牛タン KINTAN」や赤身の希少部位は、2013年の創業以来、常に人気です。

手前が名物「熟成タン」のタン元。奥は飛騨牛ハラミ

2020年6月にオープンした「横浜焼肉kintan」は、JR横浜駅と直結した商業施設「NEWoMan横浜」の最上階に位置する19店舗目のレストランです。個室が並ぶ廊下の奥のメインダイニングは、吹き抜けの窓から降り注ぐ自然光に満たされ、明るい雰囲気。空間は“横浜らしさ”をテーマに、「異国文化を感じながら開放感溢れる港へ抜ける」ストーリーをイメージして設計されています。

高さ6mの吹き抜けを200鉢ものグリーンが彩るメインダイニング“THE GREEN ROOM”。各テーブルに排煙装置が内蔵されている店内は、全114席。メインダイニングのほかに、イギリス風の個室(3室)とチャイナタウンをイメージした半個室(2室)もある

「横浜焼肉kintan」は、ランチメニューが充実しているのも特徴のひとつ。ランチセットは19種類あり、なかでも一番人気なのが9種の部位を少しずつ楽しめる「KINTANプレミアムセット」です。9種類のうち3種類は、看板メニューの「30日間 熟成牛タン KINTAN」。分厚くやわらかな「タン元」、筋肉質な「タン先」、タンの裏側のうま味が強い部位「タン筋」と、3種類のタンの部位を食べ比べることができます。

9種の焼肉を楽しめる「KINTANプレミアムセット」3,980円(写真は1人前)。肉は右上から時計回りに、ミスジ、上カルビ、内モモ(2枚)、シンシン(2枚)、黒毛和牛ロース、タン筋、タン先、飛騨牛ハラミ、タン元。ごはん(白米または十六穀米のチョイス)と日替わりのスープとサラダはお代わり自由。日替わりのデザートとコーン茶付き。土・日・祝日はワンドリンクオーダー制(後述のカード会員様特典をワンドリンクオーダーとして対応)

「KINTAN」が牛タンを熟成させる理由は、熟成によって余分な水分を抜き、うま味を凝縮させることができるため。店内入り口の熟成庫を管理する沈君儒(シン・クンジュ)料理長は、「肉を熟成させる際は温度と湿度を管理し、しっかり風を当てることが大切です」と教えてくれました。

「肉は店内の熟成庫で温度と湿度と風向きを徹底的に管理しながら肉の香りや味を確かめ、水分が飛んでいるかどうかチェックしています」と料理長の沈君儒さん。牛タンは精肉店で25日間熟成管理した後、店内の熟成庫に移して仕上げている

目利きが厳選した肉のさまざまな部位を焼いて堪能した後は、自家製の日替わりデザートが供されます。食べ応え満点の焼肉ランチで、夏の元気をチャージしてはいかがでしょうか。

自家製日替わりデザートの一例「チョコレートプリン」

Photo/Reiko Masutani
Text/ Megumi Komatsu

〈おすすめメニュー〉

ランチ「KINTANプレミアムセット」3,980円 ※税込
・焼肉9種盛り合わせ(熟成タン3種・ミスジ・上カルビ・赤身肉2種・飛騨牛のハラミ・黒毛和牛ロース)
・ごはん(白米または十六穀米のチョイス)
・日替わりスープ
・日替わりサラダ
・日替わりデザート
・コーン茶

※食材の入荷状況等により、メニューが変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

〈カード会員様特典〉

ドリンク(店指定)を1杯サービス
※「KINTANプレミアムセット」をご予約のうえ、ご注文の方に限ります。
※1名様より

◆特典期間
2021年9月1日(水)→10月31日(日)

※ご予約の際は「タカシマヤのカード会員」である旨をお伝えください。
※お支払いはタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。
※キャンセル料発生期間につきましては、店舗にお問い合わせください。
※諸事情により、内容や営業時間が予告なく変更となる場合がございます。最新の情報につきましては、お電話にてご確認いただきますようお願い申しあげます。

◆営業時間
ランチ11:00~15:00 (ラストオーダー14:30)
ディナー月~金17:00〜20:00(ラストオーダー19:00)、土・日・祝日15:00〜20:00(ラストオーダー19:00)

◆定休日
年末年始(NEWoMan横浜の休館日に準ずる)
基本情報
横浜・南幸
横浜焼肉kintan
TEL.045-287-1129
神奈川県横浜市西区南幸1-1-1 NEWoMan横浜10階
https://kintan.restaurant

掲載日/2021.8.18
※表示価格は税込です。