鉄板と向き合うカウンター席をメインに2室の個室もご用意する、プライベート感が心地よい店内

熟成黒毛和牛ランイチやサーロイン、ヒレなど、お好みに合わせた部位のチョイスが可能な会員様向けランチコース。鉄板で焼き上げる様子を間近に眺められるのも楽しみ

厳選した和牛を主体に、熟練の職人が鮮やかな技で素材を焼き上げる人気店。本プランでは、熟成によってうま味を増したランイチ（モモの背中側に位置し、サーロインに接する部位）に、旬の魚介をバランスよく組み込んだコースをご用意いたしました。皆様のお好みにきめ細かく合わせられるよう、メインの肉料理の部位とご飯は、複数からチョイスできる形式です。ご気分に合わせて、贅沢なコースをカスタマイズしてお楽しみください。

厳選した和牛を主体としてご提供する「かいか」で、前菜として登場するのがローストビーフ。塊のままフライパンで焼き色を付け、うま味を閉じ込めた後にスチームを当てながら約3時間かけて真空で低温調理して仕上げます。しっとりやわらかな肉質に、さっぱりとしたおろしぽん酢のソースがよく合います。

「本日の前菜」（写真は一例）

肉厚で甘みたっぷりの帆立は、鉄板でバターを使って表面のみ香ばしく焼き、大葉としょうがのソースとともに。帆立貝の下に岩塩を敷き、ブランデーをかけて火がついた状態でご提供します。この遊び心あふれる演出が大好評で、テーブルに運ばれた瞬間にお客様から歓声が上がるといいます。

「帆立の鉄板焼」（写真は一例）

お肉だけでなく、旬の魚介料理も充実しているのが、「かいか」の人気の理由。この日は、やさしい味わいの平目が登場しました。にんにくや玉ねぎなどの香味野菜を加えたトマトとオリーブオイルやバジル、ナッツの2種のソースでいただく趣向です。付け合わせは、ちりめんキャベツのパスタ。アンチョビとからすみのパウダーの塩味と風味がいいアクセントになり、食欲をそそります。イタリアンテイストなど、洋のアレンジも取り入れることで、変化のあるコースを構成しています。

「旬の魚介の鉄板焼」（写真は一例）

コースのクライマックスはもちろん、黒毛和牛の鉄板焼。本プランでは特別に、約1カ月間のエイジングを経てうま味を増したランイチを組み込みました。ランイチの特徴は、赤身と脂のバランスの良さ。味わいの満足感がありながら、食後感はすっきりと軽やかです。また、プラス1,000円でサーロイン、プラス2,000円でヒレに変更することも可能です。

「熟成黒毛和牛ランイチステーキ」（100ｇ）。鉄板焼にしたもやしやモロッコいんげん、紅芯大根、よもぎ入りの生麩などの付け合わせとともに（写真は一例）

佐伯拓弥（さえき・たくみ）さん
「私たちの自慢は、サーロインやヒレなど、厳選した和牛の幅広い部位を楽しんでいただけること。さらに、今回は季節の海鮮もたっぷり盛り込んだランチコースをご用意しました。鉄板でお料理を仕上げる臨場感とともに、特別メニューをじっくり味わっていただければ幸いです」

Photo/ Hiroaki Shinohara
Text/ Chinatsu Kimura

〈美食百花 特別プラン〉

【期間】2021年5月1日（土）→6月30日（水）
【ご提供時間】ランチ11：30～15：00（ラストオーダー13：00）
【料金】お一人様7,800円　※税・サービス料込

コース内容
・先付
・本日の前菜
・帆立の鉄板焼
・旬の魚介の鉄板焼
・季節のサラダ
・熟成黒毛和牛ランイチステーキ100g
（プラス1,000円で黒毛和牛サーロイン、プラス2,000円で黒毛和牛ヒレに変更可）
・焼野菜
・御飯（プラス726円でガーリックライスまたはじゃこ山椒御飯に変更可）
・お椀
・香の物
・デザート
・コーヒーまたは紅茶

※食材の入荷状況等により、メニューが変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【ご予約・お問い合わせ】
TEL.03-5537-7061（2日前までに要予約）
●受付時間／15：00～20：00
●受付人数／1～6名様
●定休日／年末年始

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