リストランテ アクアパッツァ

【美食百花　特別プラン】魚・肉料理を選べるメインに人気のバーニャカウダをプラスこのプランは終了しています

東京・青山リストランテアクアパッツァ

日差しが心地よい、明るい店内はスタイリッシュな雰囲気

日本国内をはじめ、イタリア各地で腕を磨いた日髙良実（ひだか・よしみ）シェフ。レシピ本の出版やメディア登場などを通じてイタリア料理の普及に貢献した第一人者の人気店です。今回は、メインを魚と肉料理から選べるコースに、有機や自然農法で栽培された野菜をたっぷり使用した、バーニャカウダをお付けするプランをご用意しました。厳選された素材の力強いおいしさをシンプルに生かしたお料理をじっくりとお楽しみください。

野菜料理に力を入れている同店で人気の1皿。オーガニックや自然農法で栽培された野菜をたっぷり味わえます。有機栽培のにんにくを牛乳で3回にわたり茹でこぼし、アンチョビとオリーブオイルで仕上げたソースは、まろやかでコクのある味わいに仕上がっています。

「美味しい有機野菜と有機ニンニク・バーニャカウダ」（写真は２名様分）にパスタ（３種類からのチョイス）、メイン（魚料理もしくは肉料理。写真は鮮魚のアクアパッツァ、３名様分）

彩りも華やかな「美味しい有機野菜と有機ニンニク・バーニャカウダ」(写真は一例、２名様分)

前菜はその日仕入れた鮮魚を使用するため、内容はお楽しみです。写真は千葉県産の石鯛に煮詰めたあさりの出汁、柚子果汁、オリーブオイル、スプラウトなどを合わせた1皿。旬の素材の味わいを最大限に引き出すために、魚の種類によって味付けは異なります。

冷製の前菜「鮮魚のカルパッチョ」（写真は一例、２名様分）

こちらは、「岡山県吉田牧場のリコッタチーズと揚げ茄子のトマトソーススパゲッティーニ」。油を吸って甘みを増した茄子にトマトソース、フレッシュなリコッタチーズの酸味とコクがバランスよく調和した1皿です。

「パスタ」は3種類からお選びいただけます（写真は一例）

メイン料理は、魚料理と肉料理のいずれかをお選びいただけます。写真は、店名ともなっている看板料理のアクアパッツァ。この日は、アカムツが登場しました。白ワインは使用せず、自家製のセミドライトマトにあさり、オリーブオイルと水だけで素材のうま味をシンプルに生かすのが同店流。ふっくらとした魚の身に、トマトとあさりの風味が心地よく絡む、印象的な味わいです。