オステリア・コマチーナ

冷水希三子さんの太鼓判！鎌倉野菜と佐島の魚介を生かしたイタリアンこのプランは終了しています

神奈川・鎌倉オステリア・コマチーナ

ご自身が外食をする時に選ぶのは、「店主の顔がわかり、食材や店づくりにこだわりのあるお店」という冷水さん。「以前住んでいた鎌倉で行きつけにしている『オステリア・コマチーナ』は、鎌倉野菜や地の魚などをシンプルに調理しているイタリアンです」。

ケヤキの木が目印の「ゼルコバテラス」の１階。2010年に小町通りで創業し、2017年7月に移転

「カジュアルでアットホームな雰囲気ですので、くつろいでワイワイ食べるのに最高です」と冷水さんおすすめだけあって、広々とした店内は気取らぬ雰囲気。カウンター前のオープンキッチンには大きなガス窯が鎮座し、自家製ピザからお肉、お魚、野菜までもが、この窯で調理されます。

古材を生かしたおしゃれな店内。カウンター5席、テーブル8卓の計25席

カウンターの上部にある黒板には、季節によりさまざまな食材を生かしたメニューが書かれています。オーナーシェフの亀井さんが仕入れる食材は、鎌倉野菜や佐島漁港の魚介など、地産が中心です。鎌倉野菜を生かした夏のおすすめは、トマトのうま味が染みた「ナスと万願寺唐辛子のカポナータ」。くたくたに煮込まれた野菜は力強い滋味にあふれ、晩夏の疲れが癒されるような味わいです。

「ナスと万願寺唐辛子のカポナータ」

通年を通して人気の前菜は、通年入荷する佐島産のアオリイカのカルパッチョです。薄くスライスされたアオリイカの胴身は、ルッコラの色が透き通り、濃厚でなめらかな甘みが魅力的。アオリイカは胴身のほかに、ゲソ部分をキノコと合わせてソテーし、スミはスパゲッティのソースにするなど、すべての部位をさまざまな料理に生かしています。

ルッコラ、ピンクペッパー、ディル、塩、レモン、オリーブオイルと合わせた「アオリイカのカルパッチョ」。アオリイカはなめらかな食感を引き出すため、３日〜１週間ねかせて使用。アオリイカが入荷しない日は、代わりに「アジのサラダ」が登場

メインのアクアパッツァは、冷水さん一番のおすすめ料理です。「この材料だけでどうしてこんなにもうま味が出るの!？」と冷水さんも驚くほど、しっかりした味わい。こちらのアクアパッツァは貝もトマトも使わず、お腹にハーブを詰めた鮮魚を水から煮込むだけのシンプルな調理法です。

「丸ごと１本魚のアクアパッツァ」。写真はお腹にタイムを詰めて水から煮たイサキのアクアパッツァ

アクアパッツァの調理法は「頭のついた魚を丸ごと1匹使うのがポイントですね。魚は、新鮮なうちに処理するだけで美味しくなりますよ」と亀井シェフ。夏は写真のイサキのほかに、鬼カサゴ、メバル、エボダイ、ハナダイ、カワハギなどを使う予定です。いかにもイタリアらしいシンプルな料理は、ほかにもいろいろ。ご家族やご友人とシェアして、さまざまなメニューをお楽しみください。

オーナーシェフの亀井良真（かめい・りょうま）さん。高校時代をオーストラリアで過ごし、帰国して大学を卒業後、さまざまなアルバイトを経て食の世界へ。タヤリンやオレキエッテなど、手打ちパスタも常時２〜３種類用意

Photo/ Akinori Maekawa
Text/ Megumi Komatsu

〈おすすめメニュー〉

丸ごと１本魚のローストorアクアパッツァ1,080〜2,160円
アオリイカのカルパッチョ1,080円
ナスと万願寺唐辛子のカポナータ540円

※すべて税込・サービス料別

〈カード会員様特典〉

平日のディナータイムにご予約をいただいた方に、お店指定の食前酒またはソフトドリンクを１杯サービス

◆特典期間
2018年8月18日（土）→9月17日（月・祝）
電話番号／0467-23-2312
定休日／火曜日　※不定休有り
受付人数／1名から
神奈川県鎌倉市小町2-6-12 KUSUNOKI443 1F
営業時間／ランチ11:30～14:00（ラストオーダー）、ディナー18:00～21:30（ラストオーダー）
http://osteriacomacina.seesaa.net
※ご予約の際は「タカシマヤのカード会員」である旨をお伝えください。
※お支払はタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。
このプランは終了しています