サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリーア京都

【美食百花　特別プラン】旬野菜の魅力をちりばめた特別仕立てのランチコースこのプランは終了しています

京都・烏丸サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリーア京都

美食百花特別ランチコースは食後のお飲み物を含む全8品

2005年、京都・東洞院通り沿いにオープン。建物の手前にあるのは、世界最古の薬局と伝えられるイタリアの「サンタ・マリア・ノヴェッラ」のショップ。ハーブの香り漂う石畳の路地を進んだ先に、リストランテがあります。「野菜をたっぷり使い、体の中から健康に」をコンセプトにしたイタリアンで人気を集めるお店が、2カ月限定で特別仕立てのランチコースをご用意しました。

上／街の喧騒のなか、京町家の佇まいを残した店構えが目を引く。下／美食への期待を募らせる、石畳のアプローチ

昼・夜のコース共通の前菜はスペシャリテの「25種類の野菜とハーブのサラダ」。「季節によって内容が替わるのを楽しみに来られる方も多いですね。冬のこの時期は、根菜類がおいしくなりますよ」と柿谷修平シェフ。京都・上賀茂の農家直送のものを中心に25～30種の野菜やハーブが彩りも美しく。合わせる具材も生ハムやサラミ、カルパッチョなど、時々で替わります。

白ワインビネガーを使ったシンプルなヴィネグレットソース（フレンチドレッシング）でいただく「25種類の野菜とハーブのサラダ」

冬の味覚を生かしたパスタは「タラの白子と九条ネギのスパゲッティ」。寒さが増すほどに甘みを増す九条ネギをガーリックオイルで炒め、ペーストにした白子とアサリの出汁を合わせたパスタは冬ならではの滋味あふれるひと皿。黄柚子の香りが食欲をそそります。通常ディナーのみのご提供ですが、特別にランチコースでお楽しみいただけます。

黄柚子の爽やかな香りを添えた「タラの白子と九条ネギのスパゲッティ」

メインディッシュにも、ディナータイム限定のメニュー「鴨胸肉のロースト京都の地野菜とともに」が登場。表面はこうばしく、中はやわらかく焼き上げた鴨肉には金時ニンジンのピューレと10年熟成のバルサミコのソースが添えられます。金時ニンジンやローストにしたミニニンジンも京都の石割農園で採れたものを使用（入荷状況によって変更あり）。

10年もののバルサミコで仕上げた「鴨胸肉のロースト京都の地野菜とともに」。ワインはグラス1,080円～、ボトル5,400円～

「ティサネリーアという店名は、イタリア語で『ハーブ商』の意味。ハーブは昔、薬代わりにも使われていたようです。野菜たっぷりのサラダはもちろん、肉料理にもしっかりハーブを使い、おいしく食べて体によい料理を」と腕を振るう柿谷シェフ。天井に組子障子をあしらい、白い壁と木でしつらえられた空間の中心には、オープンキッチンのカウンターがあり、シェフの調理シーンが眺められるのも楽しみです。