特選但馬牛のステーキをはじめ数々の伝統料理を堪能

1984年の創業以来、食通に愛されてきた名店「築地STEAK 哥利歐」。看板メニューの特選但馬牛のステーキとともに数々の伝統料理を堪能できるランチプランを、カード会員様のために特別にご用意いたしました。通常のランチではご提供していない前菜2品とデザート、食後の飲み物もお付けした、贅沢なフルコースの内容です。

サーロインは厚さ2〜3cmのかたまりの肉を約300g（2名分）ずつ焼き上げる。ミディアムレアがおすすめ

メインのステーキに使用するのは、特選但馬牛の雌牛のみ。「細かくサシの入った肉は繊維が細くて脂の口どけがよく、上品な甘みと独特の香りが特長です」と、シェフステーキスペシャリストの松本哲尚さんが太鼓判を押す逸品です。紀州備長炭を使い炉窯で焼かれた特選但馬牛のステーキは、やわらかな肉に旨みが閉じ込められ、口当たりはなめらか。サーロインは厚さが約2〜3cm、ヒレは5〜6cmと、部位ごとに適したカットでご提供します。

ステーキは紀州備長炭を使用し、炉窯で焼く。「窯内の輻射熱によって全方向から熱が入るため、ふっくら仕上がるんですよ」（シェフステーキスペシャリスト 松本哲尚さん）

プラン開催日は、4日間全日ご提供するサーロインのほか、希少部位のランプ（赤身肉）、ヒレをご提供します。お好みの部位と提供日をご確認のうえ、ご予約ください。

今回のコースではステーキのほかにも、数々の伝統料理をご用意します。週に１尾のみを燻製して作る「自家高温燻製サーモン」は、ステーキに次ぐ人気メニュー。塩の下味をつける仕込みに5日を費やし、炉窯でじっくり燻製したサーモンは、しっとりと分厚い身に濃厚な旨みがあふれています。

人気メニュー「自家高温燻製サーモン」

コースには「哥利歐」を初めてご利用になる方も２度目以降の方もお楽しみいただけるよう、長年の定番メニュー「特製ビーフコンソメスープ」「マッシュルームサラダ」と季節メニュー「鮑と鱧のカクテル」を織り交ぜています。この機会にぜひ、「哥利歐」自慢の美味をお楽しみください。

当日は特別にシェフとマネージャーが店の歴史や調理法などをご説明

1984年の創業当初から変わらない、重厚でクラシカルなインテリア。店内は14席

都営地下鉄「築地市場駅」A3出口より徒歩約3分、東京メトロ「東銀座駅」6番出口より徒歩約5分

シェフステーキスペシャリスト　松本哲尚（まつもと・てつひさ）さん
特選但馬牛の生産者の熱い思いをお伝えできれば幸いです。素材のおいしさをシンプルに生かすため、ステーキは塩・こしょうのみで味付けします。お好みでマスタードを付けてご堪能ください。

Photo/ Yuta Fukitsuka
Text/ Megumi Komatsu

〈美食百花 特別プラン〉

【開催日】2017年8月26日（土）・27日（日）、9月9日（土）・10日（日）
【時間】12：00～14：00または12：30～14：30の2部制
【人数】各日7組14名様
【料金】20,000円　※税・サービス料込

メニュー
・鮑と鱧のカクテル ・自家高温燻製サーモン ・特製ビーフコンソメスープ ・マッシュルームサラダ ・特選但馬牛炭焼ステーキ ・炉焼温パン ・温野菜 ・カスタードプリン　フルーツ添え ・特製ブレンド布ドリップコーヒー
風呂敷のお土産付き

※8月26・27日はランプまたはサーロインから、9月9・10日はヒレまたはサーロインからお選びいただけます。
（ステーキは1枚を2名様でシェアするスタイルのため、同部位のオーダーをお願いいたします）
※食材の入荷状況等により、メニューが変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【ご予約・お問い合わせ】
TEL.03-3543-7214（前日までに要予約）
●受付開始日／2017年7月27日（木）
●受付時間／10：00～23：00
●受付／2名様～（偶数名でのお申し込みをお願いいたします）
●定休日／第2日曜（9月10日は営業いたします）

※ご予約の際は「タカシマヤのカード会員である旨」をお伝えください。
※お支払いは、タカシマヤのクレジットカードをご利用ください。

※キャンセルのご連絡は2日前までにお願い申しあげます。