横浜のシンボル、ランドマークタワーの地上268ｍ、大きなガラス窓の眼下に広がるのは、満天の星空のようにきらめく街のあかり――横浜ロイヤルパークホテルの68階にあるフレンチレストラン「ル シエール」は1993年の創業。店名は、フランス語で“天空”の意味をもつ。ヨーロッパの古城や邸宅のダイニングをモチーフにした店内は、ベネチアングラスのシャンデリアをはじめ、格調高い調度品をしつらえ、洗練された空間がよりいっそう、特別な時間を約束してくれる。「コースメニューは、季節に合わせ、年に7回替えています。クラシックなフレンチの技法をベースに、モダンで素材の味を引き出すシンプルな調理法を心がけています」とシェフの鈴木勇次さん。ディナーは、8,640円からの4つのコースを用意。

16,200円のディナーコースでは、春野菜とラム肉をテリーヌに仕立てた前菜「仔羊と野菜のガトー仕立て」をはじめ、「真鯛のソテー」「シャラン産 鴨胸肉のポワレ」など彩り華やかな春の一品がお目見えする。オードブルからメインへと供される美しい一皿一皿、そして目の前に広がる夜景とのドラマチックなハーモニー。横浜随一の個性を放ち、長年愛され続けるゆえんが、そこにある。

Photo／Akinori Maekawa
Text／HEARST FUJINGAHO

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