日本中国料理界をリードする脇屋友詞シェフは「伝統と創作」を信念に、洗練された独自の料理をつくり出す。上海料理を軸に旬の素材を多く使うスタイルは幅広い層に支持され、国内外でさまざまな賞を受ける人気シェフだ。数あるメニューのなかでもリピーターが後を絶たないのが「Wakiya流辣香（ラーシャン）担担麺」。味の決め手となる自家製辣油は、四川の唐辛子をふんだんに使って作られる。とても辛そうな見た目とは裏腹に、唐辛子と山椒の香り豊かな風味が口いっぱいに広がり、食欲をそそる絶品だ。コース料理はもちろん、アラカルトでもオーダーできるので時間帯やシチュエーションを問わずに食べられるのがうれしい。

ほかにも、「名物ふかひれの上海風煮込み」7,875円(ハーフサイズ)、オマール海老と鶏手羽の朝天唐辛子炒め」3,150円もおすすめ。ディナータイムは横浜の夜景が一望できる店内で、世界のWakiyaの味を堪能したい。

Photo/ Tetsuo Kitagawa
Text/ Erika Sugai