四季折々の滋味に富む日本の山海の幸は、「医食同源をうたう広東料理にこそふさわしい」と考える総料理長、譚彦彬氏。焼物、フカヒレ、海鮮料理を看板としており、スパイスや油をさりげなく控え、やさしく穏やかな味に。