天保年間から継ぎたすタレは、上質な脂が自然に重ねられたここだけの味。注文が入ってからさばかれる「蒲焼き」、また「うな重定食」には「鯉のあらい」と「うざく」が付いて料亭の味も堪能できる。確かな仕事が随所に見られる行列必須の人気店。