創業は1957年。JR立川駅北口から徒歩約3分にある「あら井鮨総本店」。「丁寧な仕事と心からのおもてなし」を信条に日々、丹精込めた鮨の醍醐味を伝えるのは店主・新井康夫さん。築地直送のネタを使う本格江戸前寿司はカウンターで、創作鮨懐石は個室でゆっくり…とシーンに合った使い方ができるのもうれしい。