食の本質をふまえ、本物の伝承を旨とする日本料理店「WABIやまどり」。オーナーシェフの新井茂さんは、東京や京都、在外大使館等にて国内外のVIPをもてなした経験を持つ。温度・食感・味・色・香りの五感を大切にした料理は、吟味を重ねた旬の素材を生かし、丹精込めて作られている。盛り付けの美しさも秀逸で、作家ものの器で供されるのも楽しみ。