2014年に開業50周年を迎えるホテルニューオータニ内にあり、オープン時からホテルとともに歴史を歩んできたチャイニーズキュイジーヌ「Taikan En（タイカンエン）」。夏だけに登場するお楽しみメニューとしてファンから心待ちにされているのが、期間限定の“夏のおすすめ麺”だ。なかでも、ぜひ試してほしいのが具だくさんの五目冷麺。香港から招いた焼き物名人が手がけるチャーシューにずわい蟹、巻き海老、穴子の香り煮、きゅうりの甘酢漬け、アスパラガスやトマト……。単品でもつまみや前菜として楽しめるしっかりした味わいの具が、百花繚乱のごとく麺を彩る。五目冷麺の魅力は、“選ぶ楽しみ”にもあり。麺と具は別々に供されるので、つまみがてら具何品かとビールでスタートしてから麺に移る人も多いとか。

また、タレも醤油と胡麻の2種類を別添えで用意。あっさりした醤油で始めて、途中からこっくりした胡麻に替えるもよし、ふたつを混ぜて味わうもよし。麺ももう1種類、モロヘイヤを練り込んだ翡翠麺を用意している。目に華やか、舌も心も大満足。この季節だけの逸品をお見逃しなく。

Photo/ Akinori Maekawa
Text/ Naoko Monzen