各界のVIPに愛され続け、今年で60年目を迎える「ステーキハウス ハマ 六本木本店」の名物は、熟練職人が鉄板で焼き上げる国産黒毛和牛のステーキ。食通に好評の「ステーキランチ」（4,400円）は、目利きが選んだ黒毛和牛をリーズナブルに楽しめるランチです。

外苑東通りに面した六本木本店は、大きな鉄板カウンターのあるメインフロアのほか、落ち着いた個室も多数。1階はエントランス、２階は鉄板カウンター席、３階は個室（全室鉄板カウンター席）の一軒家。スタッフに案内されてエレベーターで2階に上がると、ゆったりした開放的なメインフロアが現れます。

「ステーキランチ」で楽しめる黒毛和牛の部位は、フィレ（130g）またはロース（150g）。好みの部位を注文すると最初に焼かれるほうれん草は、焦がしバターや醤油やレモンジュースで味付けした、ヘルシーな前菜感覚のひと皿です。次に賽の目（さいのめ）状の香味野菜を焼くのは、肉の下に敷くため。富永剛（とみなが つよし）料理長いわく、香味野菜を下敷きにすることでステーキ全体をムラなく焼き上げられるそうです。

目の前の鉄板で肉が焼ける音や香りを楽しんでいると、あっという間にステーキが焼き上がり、シェフが鮮やかな手さばきで切り分けてくれます。焼きたてのフィレステーキは肉の繊維を感じないほどやわらく、和牛特有の脂の甘み、うま味が豊か。富永料理長は個体ごとに異なる黒毛和牛の状態を見極め、状態に応じて切り方も焼き方も変えているのだとか。焼く際は真鍮のカバーをして蒸し、肉の繊維がほぐれるように仕上げています。

ステーキとともに出される「特製オニオン醤油ソース」は、さらし玉ねぎ、もみじおろし、オリーブオイルと山形県産の減塩醤油を合わせたもの。和牛によく合うさっぱりした和風ソースは、「ステーキハウス ハマ」の昔ながらの名物です。そして最後に登場するもやしは、肉汁のうま味を吸わせるように焼き、マスタード醤油と少量のはちみつで和えたもの。さっぱりしたもやしは、口直しにもご飯のおかずにもぴったりです。

食後のデザートは、ケーキやフルーツなど、おすすめ数種類の盛り合わせ。吟味した食材で作ったデザートは、贅沢なステーキランチの満足感を高める上質な味わいです。政財界や芸能界のVIPも訪れる名店のステーキランチを、ぜひご堪能ください。

Photo/Reiko Masutani
Text/ Megumi Komatsu

〈おすすめメニュー〉

「ステーキランチ」4,400円
・焼野菜
・黒毛和牛ロースステーキ150gまたは黒毛和牛フィレステーキ130g
・サラダ
・ご飯、お味噌汁、香の物
・デザート
・コーヒーまたは紅茶

「ハマランチ」6,600円
・帆立貝のソテー　ウニのクリームソース
・焼野菜
・黒毛和牛ロースステーキ150gまたは黒毛和牛フィレステーキ130g
・サラダ
・ご飯、お味噌汁、香の物
・デザート
・コーヒーまたは紅茶

「ステーキランチ」「ハマランチ」共通
※お肉の増量を50gごとに+1,650円で対応いたします。
※ご飯を+660円でガーリックライス、または五目炒飯にお取り替えいたします。
※スライスにんにく焼きを+550円でご用意いたします。
※食材の入荷状況等により、メニュー内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

〈カード会員様特典〉

ドリンク（店指定）をサービス
※4,400円以上のランチコースをご予約・ご注文の方限定（1名様より）

※ご予約・ご注文の際に「タカシマヤのカード会員」である旨をお伝えください。

●特典期間
2023年10月1日（日）→11月30日（木）

●営業時間
11：30〜14：00（ラストオーダー）
17：00〜21：00（ラストオーダー）

●定休日
無休

●電話受付時間
10：30～21：00

※お支払いの際はタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。
※キャンセルの場合は、前日までに店舗にご連絡ください。
※キャンセル料発生期間につきましては、店舗にお問い合わせください。
※諸事情により、内容や営業時間が予告なく変更となる場合がございます。最新の情報につきましては、店舗ホームページ、お電話にてご確認いただきますようお願い申しあげます。
※ほかの特典との併用はできません。

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