中国最大級の中国薬膳火鍋専門店「小肥羊」。「医食同源」という中国の食に対する基本概念のもとに、中華栄養師と医学専門家の指導で開発された健康食・火鍋が味わえます。「小肥羊 京都河原町店」がランチタイム限定で提供する「ランチ火鍋堪能コース」2,680円は、自慢の火鍋が気軽に味わえると人気のメニューです。

「ランチ火鍋堪能コース」の前菜は2種。きゅうりを豆板醤（トウバンジャン）や酢、砂糖などで味付けした「きゅうりの辛味漬け」は、パリパリとした食感であとくちがピリッと辛い一品です。豆腐を圧縮・脱水し、干して作られるヘルシーな食材・干豆腐（かんとうふ）を用いた「干し豆腐の和え物」は塩味ベースであっさりと仕上げています。

火鍋のスープは、マイルドな「白湯（パイタン）」とピリリと辛みが利いた「麻辣（マーラー）」の2種類が用意されていて、白湯のみ、麻辣のみ、白湯＆麻辣からお好みのスープを選ぶことができます。また、麻辣の場合は、自家調合のラー油や唐辛子を加減することで、小辛・中辛・大辛の3段階から辛さの選択も可能です。

「小肥羊」の火鍋のスープは、修業を積んだ鍋師のみが作ることができる秘伝のスープ。にんにく、クコの実、棗（なつめ）、龍眼（りゅうがん）、フェンネル、党参（とうじん）、良姜（りょうきょう）など、数十種類の漢方食材やスパイスが使われていて、血行促進、美肌、滋養強壮、老化防止などにも効果が期待できるといわれています。

鍋の具材は、必須アミノ酸やミネラル、ビタミンが豊富なラム肉と鶏胸肉のスライスをメインに、ほうれん草など季節の緑野菜、豆もやし、白菜、豆腐、きくらげ、春雨、さつまいもなど。スープを沸騰させたら、ラム肉や鶏肉からいただきます。うま味たっぷりの麻辣スープがラム肉独特の臭みを軽減し、ジューシーな肉の食感を引き立てます。ジワッと額に汗がにじむほど辛いスープに野菜の甘みや肉のうま味が溶け合って、箸を進ませます。締めには、麺か雑炊のいずれかを。香りの良い白湯スープでいただく麺は、まろやかでほっとする味わいです。

白湯と麻辣のスープにプラスして、味の変化を楽しむ「つけだれ」（別料金）もおすすめ。風味豊かな「ゴマだれ」、「にんにくゴマ油」、しびれるような辛みと香りがクセになる「花椒（ホアジャオ）油」、「香菜（パクチー）みじん切り」、独特の風味がある「腐乳（フールウ）」、「特製甘辛味噌」、2種のねぎを用いた「ヒスイダレ」、魚介をベースにした万能調味料「沙茶醤（サーチャージャン）」など、個性あふれる「つけだれ」もぜひお試しください。食後には、マンゴープリンや杏仁豆腐などのデザートもご用意。マンゴープリンは果肉をつぶして食感を残しているので果実味にあふれ、風味良く食べごたえがあります。

Photo /Koichi Higashiya
Text/ Sawako Yamada

 

〈おすすめメニュー〉

「ランチ火鍋堪能コース」お一人様2,680円（税込）※ご注文は2名様より
・前菜２種
・ラム肉、鶏肉
・野菜（白菜、ほうれん草、豆もやし、きくらげ、さつまいも、豆腐、春雨）
・デザート

※食材の入荷状況等により、メニューが変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

〈カード会員様特典〉

ドリンク（飲み放題メニューから選択）を1杯サービス
※「ランチ火鍋堪能コース」2,680円（税込）をご予約・ご注文の方（2名様より）限定

●特典期間
2022年12月１日（木）→2023年１月31日（火）
※年末年始の休業日は、店舗ホームページにてご確認ください。

●営業時間
ランチ11：30～14：30（ラストオーダー14：00）
ディナー17：00～22：00（ラストオーダー21：00）

●定休日
月曜日（祝日の場合は翌平日）

●電話受付時間
11：00～22：00

※ご予約の際は「タカシマヤのカード会員」である旨をお伝えください。
※お支払いの際はタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。
※キャンセル料発生期間につきましては、店舗にお問い合わせください。
※諸事情により、内容や営業時間が予告なく変更となる場合がございます。最新の情報につきましては、店舗ホームページ、お電話にてご確認いただきますようお願い申しあげます。

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