すべて鉄板を挟んで設えられた席は、調理中のライブ感も味わえる

三笠会館が歌舞伎座前から銀座並木通りに移転し、1966年に現在の本社ビルを新築した際にオープンした鉄板焼き店。客席はすべて鉄板と対面するように設えられ、目の前で華麗に焼き上がる食材の香りやパフォーマンスも楽しめる趣向です。今回、主役の牛肉はお好みで部位を選んでいただけるプラン。新鮮なシーフードやたっぷりの野菜も味わっていただける、充実の内容をじっくりとご堪能ください。

コースの始まりは、「季節のスープ」と「大和風自家製ドレッシングのサラダ」。この日のスープは、とうもろこしの優しい甘みを生かしたポタージュです。サラダには、加賀太きゅうりや三杯酢に漬けたきくらげ、葉野菜などを使用。自家製のドレッシングは、さっぱりシンプルながら後を引く味わいで好評です。

「季節のスープ」と「大和風自家製ドレッシングのサラダ」（写真は一例）

外はカリッと香ばしく、中はふっくらと焼き上げた「北海道産帆立貝 鮮魚の鉄板焼き」は、パセリを散らしたレモンバターソースでいただきます。ソースに醤油を使うのが、大和のこだわり。添えられたバゲットですくってお召し上がりください。

「北海道産帆立貝 鮮魚の鉄板焼き」（写真は一例）

メインディッシュはもちろん、熟練の技で華麗に焼き上げられる国産牛のステーキ。本プランでは会員様のお好みに合わせて、黒毛和牛ロースもしくは国産牛ヒレから部位をお選びいただけます。黒コショウと岩塩でシンプルにいただくほか、楽しみなのがおろし醤油。醤油や酒、みりんにブイヨンなどを加えた、大和の特製。創業時から大切に受け継いできた、昔ながらの味わいが見事です。ヤングコーンや熟成メークイーン、江戸菜など、野菜がたっぷりいただけるのも魅力です。

「旬野菜の鉄板焼き」と「黒毛和牛ロースステーキ（100ｇ）」または「国産牛ヒレステーキ（80ｇ）」、ボリビアの岩塩とおろし醤油（写真は一例）

牛肉を焼いて出た脂を使用して鉄板で炒める、ガーリックライス。香ばしい香りとコクのある味わいで、人気のひと皿です。通常は別料金でのご提供ですが、今回はプランに組み込みました。自家製合わせ味噌のお味噌汁と香の物とともに。

「鉄板で仕上げるガーリックライス」と「自家製合わせ味噌のお味噌汁」「香の物」（写真は一例）

料理長の高山康明（たかやま やすあき）さん
「今回は、会員様のために旬の野菜や魚介もたっぷり盛り込み、肉の部位は2種類からお選びいただけるランチコースをご用意しました。ドレッシングやおろし醤油など、創業以来受け継がれている昔ながらの味もお楽しみください」

Photo/ Ryoichi Yamashita
Text/ Chinatsu Kimura

〈美食百花 特別プラン〉

【期間】2022年8月1日（月）→9月30日（金）
【ご提供時間】ランチ平日11：00～14：00（ラストオーダー）、土・日曜日11：00～14：30（ラストオーダー）
【料金】お一人様7,500円　※税・サービス料込

コース内容
・季節のスープ
・大和風自家製ドレッシングのサラダ
・北海道産帆立貝 鮮魚の鉄板焼き
・バゲット
・旬野菜の鉄板焼き
・黒毛和牛ロースステーキ（100ｇ）または国産牛ヒレステーキ（80ｇ）ボリビアの岩塩とおろし醤油
・鉄板で仕上げるガーリックライス
・自家製合わせ味噌のお味噌汁
・香の物
・シャーベット
・コーヒー

※食材の入荷状況等により、内容が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【ご予約・お問い合わせ】
TEL. 050-3184-4129（2日前までに要予約）
●受付時間／11：30～21：00
●受付人数／1～10名様
●定休日／年末年始

※ご予約の際は「タカシマヤのカード会員」である旨をお伝えください。
※お支払いの際はタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。
※キャンセルのご連絡は前日までにお願い申しあげます。それ以降はキャンセル料が発生いたします。
※諸事情により、内容や営業時間が予告なく変更となる場合がございます。最新の情報につきましては、お電話にてご確認いただきますようお願い申しあげます。