昭和初期に建てられた京町家は元お茶屋

鴨川沿いに立つ趣深い京町家で本格的なタイ宮廷料理が楽しめる「佛沙羅館」。創業から32年目を迎えるタイ国政府認定（タイ・セレクトプレミアム）のレストランです。通常は夜のコースでのみご提供する「オマール海老のイエローカレー炒め」をはじめ、メイン料理は「仔牛のスペアリブ香草焼き」もしくは「ズッキーニの豚肉ロール揚げ」を特別に組み込んだランチコースをご用意しました。

タイの焼きなすサラダ「ヤムマクア」をアレンジした前菜は「茄子とシーフードのサラダ」。上質なナンプラーをふんだんに使い、唐辛子とレモン汁を合わせたドレッシングで野菜やシーフードを和えています。日本の焼きなすのイメージでトッピングには花鰹を。とろりと柔らかななすとシャキシャキとした野菜、海老やいかなどの食感がよく合い、スパイシーな味わいが楽しめます。

唐辛子の辛みとレモンの酸味を効かせた「茄子とシーフードのサラダ」（写真は一例。2名様分）

タイの人気料理「プーパッポンカリー」をアレンジしたイエローカレー炒めはお店の看板メニュー。今回はお一人様分にオマール海老の半身を使ったぜいたくな仕立てでお楽しみいただきます。この料理は卵でとじるときの火入れ加減がとても難しく、シェフの腕の見せどころ。ふんわりとした卵と海老のミソが絡み、まろやかな甘口でうま味たっぷりのひと品です。

カレーナンプラー、生クリームを使った「オマール海老のイエローカレー炒め」（写真は一例）

世界三大スープの一つ、「トムヤムクンスープ」は、タイのバンコクで生まれたメニュー。こちらでは、チキンと海老の殻から引いた出汁にチリインオイル（干し海老や香味野菜のうま味を持ったペースト状の辛い調味料）、生唐辛子などを合わせて煮込みます。甘い・辛い・酸っぱいの3つの味覚が一つのスープに凝縮されています。

自家栽培のコブミカンの葉が香る「トムヤムクンスープ」（写真は一例。2名様分）

メイン料理は2品からお好みの1皿をお選びください。「仔牛のスペアリブ香草焼き」は粒こしょう、塩、ソイビーンソース（中国の醤油）を塗ったスペアリブを焼いたもの。唐辛子とナンプラー、レモンを合わせたソースをつけるとさっぱりとした味わいになります。「ズッキーニの豚肉ロール揚げのタイソース」はサクサクとした衣が香ばしく、オリジナルのフルーツベースのソースが豚肉と好相性。

メイン料理の一つ「仔牛のスペアリブ香草焼き」（写真は一例）

「ズッキーニの豚肉ロール揚げのタイソース」（写真はオクラを使用）

コースの締めは、「グリーンカレー」、「パッタイ」（平たい麺を使ったタイ風焼きそば）、「ガパオライス」（豚挽肉のバジル炒めご飯）から、お好みの1品をお選びいただきます。「佛沙羅館」自慢のメニューを組み込んだ全7品の特別なランチコース、暑い季節にぴったりの美味でタイ旅行の気分をご満喫ください。

鴨川、東山が眺められる2階のテーブル席

料理長　サマーン スクシラさん
タイ・バンコクで研鑽を積んで来日。27年のキャリアを持つベテランシェフ。「タイ料理は唐辛子などを使うスパイシーなものが多く、スパイス効果によって汗をかくことで涼しく感じ、夏バテに良いといわれています。野菜もたっぷり使っているのでヘルシーですよ。タイ料理に合わせたワインも豊富にご用意しています。ぜひお楽しみください」

Photo/ Makoto Ito
Text/ Sawako Yamada

〈美食百花 特別プラン〉

【期間】2021年7月1日（木）→8月31日（火）
※除外日／貸し切りの場合
【ご提供時間】ランチ11：30～15：00（ラストオーダー14：00）
【料金】お一人様6,000円　※税込

コース内容
・タイ風春巻と海老のさつま揚げ
・茄子とシーフードのサラダ
・オマール海老のイエローカレー炒め
・トムヤムクンスープ
・仔牛のスペアリブ香草焼き、またはズッキーニの豚肉ロール揚げのタイソース
・グリーンカレー、またはパッタイ（タイ風焼きそば）、またはガパオライス（豚挽肉のバジル炒めご飯）
・デザート

※食材の入荷状況等により、メニューが変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【ご予約・お問い合わせ】TEL.075-361-4535（3日前までに要予約）
●受付時間／11：30～22：00
●受付人数／2～10名様
●定休日／水曜日、ほか不定休あり

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