テーブルや個室のほか、カウンター席も備える店内。六本木という土地柄、海外からの観光客も多い

仏教の思想に由来して誕生した、精進料理。基本的に動物性の素材を使用せず、健康志向の方はもちろん、近年ではベジタリアンなど世界的に注目を集めています。「宗胡」は、オーナーシェフの野村大輔さんの「精進料理の魅力を世界に発信したい」との思いから、トリュフやポルチーニ、オリーブオイルなどの洋素材も巧みに取り入れ、驚きのある１皿を提供しています。

通常、同店ではだしにかつおを使用しますが、今回は会員様のために昆布や野菜を使用した、精進だしのオリジナルコースをご用意しました。食前酒から旬の素材たっぷりのお料理６皿にデザート、食後のお飲み物まで、充実のコース内容です。体にやさしいのはもちろんのこと、長い歴史に培われた多彩な調理法が生み出す、繊細な味わいをじっくりご堪能ください。

写真は、ふきのとうやこごみ、きのこ、海藻など、春の食材たっぷりの「お重盛」。時期によって素材が異なるので、内容はお楽しみです。

にんじんとごぼうを中心に薄揚げと大根を重ねて巻き、衣をつけて油で揚げ、昆布と野菜のだしで煮た一品。素材それぞれの風味がやさしく調和しています。

オーブンで約３時間じっくり焼き上げ、甘味を引き出した聖護院かぶをコクのあるごまだれでステーキに仕立てた「肴」に、ズッキーニやトマトを添えて。

オーナーシェフ 野村大輔（のむら・だいすけ）さん
「日本が誇る精進料理の魅力を世界に発信すべく、新たな表現方法を心がけています。また、精進料理の根底にあるのは、相手を思いやる心や感謝の気持ち。今回、会員様のためにご用意したオリジナルコースを通して、そういった精神性にも触れていただければと思っております」

Photo/ Yuta Fukitsuka
Text/ Chinatsu Kimura

〈美食百花 特別プラン〉

【開催期間】2019年5月1日（水・祝）→6月29日（土）
【ご提供時間】11:30～17:00（ラストオーダー14:30）
【ご優待】8,500円　※税・サービス料込

メニュー

・食前酒（ノンアルコールに変更可）
・前菜
・お椀
・お重盛
・煮物
・肴
・お食事
・デザート
・食後のお飲み物

※食材の入荷状況などにより、メニュー内容が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【ご予約・お問い合わせ】
TEL. 03-5414-1133（2日前までに要予約）
●受付時間／10:00～22:00
●受付人数／１～10名様
●定休日／日・祝日

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