リストランテ ル・ミディ ひらまつ

【美食百花　特別プラン】季節のフルーツカクテル付き　昼の人気コースを特別価格でこのプランは終了しています

大阪・梅田リストランテル・ミディひらまつ

大阪・梅田の中心地にある店はエントランスもおしゃれな雰囲気

イタリア料理の名店だけでなく、フランス料理店でも技術を磨いた沖太一シェフによる繊細なイタリア料理が魅力の「リストランテル・ミディひらまつ」。今回は、お昼の人気コース「Pranzo A」を特別価格にてご提供いたします。乾杯のためにご用意した季節のフルーツカクテルとともにお楽しみください。

前菜、パスタ、魚料理、デザートにコーヒー、小菓子の付いたランチコース「Pranzo A」

「季節のフルーツカクテル」にはいちごなど旬の果実を使用(写真はイメージ)

前菜は、軽くあぶったさわらに豆乳クリームとカリフラワーのムースを添えたものなど。魚の下に敷いたコリアンダー（せり科の香辛料）風味のなすのローストやピューレ、くるみのビネグレットソースはフランス料理の技法を取り入れたもの。

旬の素材を使った前菜はビーツの泡やビネグレットソースを添えて1皿の中に変化を(写真は一例)

沖シェフが旬の味覚を生かして仕上げるパスタも楽しみ。ポルチーニ（イタリアの代表的なきのこ）を用いたアーリオ・オーリオ（にんにくとオイル）ベースの自家製タリオリーニ（平打ちパスタ）は、まずグラスに入れた状態で登場。「熱々の状態で、もちもちの食感や香りを最大限に楽しんでほしい」と牛乳の泡でふたをして供されます。

シェフ特製季節のパスタはグラスに盛り付けて提供(写真は一例)

グラスから、そっと取り出してお皿へ。料理の最後の工程である盛り付けをお客様ご自身の手で仕上げていただくスタイルも斬新。食感や香りを食べくらべてもらえるように、あおりいかは揚げたものとあぶったものを用意。濃厚ないかすみとトマトのソースが添えてあり、味の変化が楽しめます。

伝統的なイタリア料理を現代風の演出で供するパスタは作りたてを楽しむ一品

より良き素材を求めて、高知、福岡、福井、静岡、和歌山など産地を視察する沖シェフ。メインディッシュにも旬の鮮魚が使われます。柔らかい高知産のへだいは、足赤えびのすり身と合わせて焼き、れんこんのソテーやホワイトバルサミコのブールブラン(白ワインとバターのソース)、春菊のピューレを添えて。香ばしく焼いたじゃがいものジュリエンヌ(千切りにしたもの)のパリパリとした食感、タイム風味のセミドライトマト、むかごをアクセントにしています。

魚と野菜の個性が重なり合ったメインディッシュ(写真は一例)

最大50席のメインダイニングは天井が高く、ランプをモチーフにしたシャンデリアが印象的。また、らせん階段を配した優雅な店内には、個室も4室(5～20名様・要問い合わせ)ご用意。洗練された雰囲気の、五感で味わう美味をご堪能ください。

天井が高いメインダイニングは記念日や特別な日にもふさわしい優雅な空間

料理長　沖太一(おき・たいち)さん
静岡県出身。東京・代官山「リストランテASO」、銀座「アルジェントASO」を経て、2014年「リストランテル・ミディひらまつ」へ。2015年より料理長を務める。「作りたての瞬間を味わっていただくパスタや1皿にさまざまな味と食感、香りをちりばめた前菜や魚料理などをご用意してお待ちしています」

Photo/ Tomoaki Kawasumi
Text/ Sawako Yamada