現店主の青木利勝氏は名職人だった父から受け継いだ江戸前の味を守りながら、独自の感性を注ぎ新たなスタイルへと昇華。「まだまだこの道の奥深さを感じる毎日」という店主の次なる挑戦に期待が集まる。