熟成庫で寝かせた赤身牛は、肉の旨みが充分に引き出され、あっさりしてるのに深みのある味わいに虜になる。産地を厳選した熟成肉に飛騨牛、新鮮な魚介を鉄板の上で焼き上げる技はいつ見ても鮮やかだ。東海ならではの美味、伊勢海老や鮑なども新鮮なものをいただけると遠方からの来訪客も絶えない。