創業当時、日本人の口に合うよう工夫を重ね「小洞天」の味は作られてきた。あれから半世紀経つが今もなお、初心のままの丁寧な仕事が光る中華料理が供され、老若男女から愛されている。看板料理「シュウマイ」は日本橋の手土産としても名高い。