注文が入ってからさばいて焼かれる鰻は、外はカリっと、中はふわり。ご飯も炭火の釜で丁寧に炊かれ粒がしっかりとたっている。丼も温められているので熱々を楽しめ、そこかしこに“鰻をおいしく食べてほしい想い”が散りばめられている店だ。肝吸いが付いた特上丼はやはり人気を集めるが、新鮮なので臭みがなく、ほろ苦さが魅力の肝焼きも見逃せない。