落ち着いた雰囲気の店内には、テーブル席のほかカウンター席も

ハーブの薬効や香りの効果などを生かし、予防医学の思想を取り入れるイタリア料理店。野菜や肉、魚など、鮮度はもちろん栽培法や産地、入荷までの履歴までもこだわり、安全性の高い食材を仕入れています。今回は、名物のサラダに生ハムやサラミなどを添えてグレードアップし、メインを肉・魚料理の2種に増やし、通常はディナーでのみご提供するデザートの盛り合わせを組み合わせた 特別なランチコースでカード会員の皆様をお迎えします。

最初に登場するのは「前菜三種の盛り合わせ」。赤水菜やレッドアジアンマスタード（ほんのり辛みを持つからし菜の一種）、イタリアンパセリ、ディルなど15種類ほどが楽しめる、ボリューミーな名物のサラダです。「フレッシュなハーブの香りを生かすため、味付けはシンプルに塩こしょうとオリーブオイル、バルサミコ酢のみにしています」と川島雅光（かわしま まさみつ）シェフ。こちらは、通常ディナーでご用意する内容と同じく、生ハムやサラミ、モルタデッラ（イタリア、エミリア・ロマーニャ州のソーセージ）、トマトとモッツアレラチーズのカプレーゼをプラスし、グレードアップしています。

「前菜三種の盛り合わせ」（写真は一例）

パスタは、数種類用意されるその日のメニューからお好みで選べます。特に人気が高いのが、カルボナーラ。黄身のうま味がしっかり詰まった那須御養卵（なすごようらん）に、パンチェッタ（豚バラ肉を塩漬けにしたもの）、チーズと少量の生クリームで仕上げます。

那須御養卵を使ったカルボナーラ（写真は一例）

魚料理は「天然鮮魚のハーブ蒸し」。写真は、真鯛を使用しています。鯛の頭や骨からひいたスープをベースに、切り身と季節の野菜、海老などとともに鋳物製の鍋でふっくらと蒸し上げます。素材のやさしい風味を生かすため、味付けは塩でシンプルに。ディルやイタリアンパセリ、ミント、タイムなどのハーブが心地よいアクセントを加えます。

「天然鮮魚のハーブ蒸し」（写真は一例）

本プランのポイントは、メインで魚と肉料理の両方が味わえること。「上州牛の炭火のグリル」が登場します。脂が重すぎずさっぱりと味わえますが、コクやうま味がしっかりしているのが特徴だといいます。炭火でじっくり焼き上げ、焼き野菜やピンクソルト、出汁風味のマスタードを添えて供されます。

「上州牛の炭火のグリル」（写真は一例）

贅沢なランチコースの締めくくりは、デザート。通常ランチでは1種のみですが、今回は特別に3種の盛り合わせをご用意します。写真左から、お店でも大人気だという低温でじっくり焼き上げたチーズケーキにほうじ茶と胡麻の風味をきかせたパンナコッタ、ジェラートです。ジェラートは一例で、季節のおすすめデザートとなるため、詳細は当日のお楽しみです。

「デザート盛り合わせ」（写真は一例）

シェフの川島雅光（かわしま まさみつ）さん
「今回は、メインを魚と肉料理の2種に据え、新鮮なハーブがたっぷり味わえる前菜は通常ディナーでご提供している、生ハムやサラミなどを添えたものにグレードアップしました。また、デザートもディナーと同等に3種の盛り合わせにした特別なランチコースです。ぜひ、ゆっくりとお楽しみください」

Photo/Yuta Fukitsuka
Text/ Chinatsu Kimura

〈美食百花 特別プラン〉

【期間】2025年4月1日（火）～5月31日（土）
【ご提供時間】ランチ11：30～14：30（ラストオーダー13：00）
【料金】お一人様７,500円　※税・サービス料込

コース内容
・前菜三種の盛り合わせ
・パスタ（数種類から1品チョイス）
・天然鮮魚のハーブ蒸し
・上州牛の炭火のグリル
・デザート盛り合わせ
・フォカッチャ
・コーヒーまたはハーブティー

※食材の入荷状況等により、内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【ご予約・お問い合わせ】
TEL. 03-5537-2233（前日までに要予約）
●受付時間／11：00～21：00
●受付人数／1～8名様
●定休日／日・月曜日、ほか不定休あり

※ご予約の際は「タカシマヤのカード会員」である旨をお伝えください。
※諸事情により、メニュー、表示価格、営業時間等、内容が変更となる場合がございます。最新の情報につきましては、店舗ホームページ、お電話にてご確認いただきますようお願い申しあげます。
※キャンセルのご連絡は2日前までにお願い申しあげます。それ以降はキャンセル料が発生いたします。
※ほかの特典との併用はできません。
※お支払いの際はタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。