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【美食百花 特別プラン】黒トリュフを贅沢に使ったクリスマス限定のランチコース

東京・北青山  リストランテ ホンダ

クリスマス限定のランチコースには、黒トリュフを使ったパスタが登場

東京メトロ「外苑前」駅から徒歩約5 分。外苑西通りを歩き、2つ目の角を右折するとすぐに「リストランテ ホンダ」に到着します。看板などはなく、入り口に小さな「HONDA」の文字があるのみ。どこか隠れ家のような佇まいです。店内は、今年9 月にリニューアルしたばかり。7 テーブルと席数を減らし、よりゆったりとくつろげるようになりました。こぢんまりとしていますが、シンプルで上品な大人の空間となっています。

入口にさりげなく「HONDA」の文字

白いクロスにシンプルなテーブルセッティング

腕を振るうのは本多哲也シェフ。イタリアやフランスの名店で修業を積み、帰国後は「リストランテアルポルト」で副料理長を務めた経歴の持ち主。2004 年に独立し、この地に店を構えました。四季折々の旬の食材はもちろん、イタリアやフランスの食材も駆使する本多シェフの料理は創造性にあふれています。いくつもの素材の持ち味を巧みに引き出して組み合わせ、味わいも盛り付けも繊細。美しく個性的な料理で訪れる人々を魅了しつづけています。

本多シェフの気さくな人柄も人気の理由。シェフとの会話を楽しみにしている常連客も多い

「クリスマスの食事は一 年を締めくくる大切なシーン。旬の素材を使うのはもちろんのこと、クリスマス限定のランチコースには、黒トリュフを使ったパスタをお出しします」と本多シェフ。今回は、クリスマス3 日間限定のランチコースを、カード会員様だけに12 月1 日(金)から特別にご用意。本多シェフの料理の真髄が味わえる贅沢な内容です。

前菜の一例、寒ブリのマリネ・生ハム仕立て。塩でしっかりと締めたブリの旨み、チーズの酸味、西洋ネギのテリーヌの甘みが層になり、さらに赤唐辛子の辛みが効いている

黒トリュフの料理は、シーズンを楽しみにしている常連客も多い人気のメニュー。クリスマス限定のランチコースでは、パスタでたっぷりと楽しむことができます。黒トリュフはフランス産もしくはイタリア産を使用。「トリュフは鮮度が命。その日に最も状態がいいものを選びます」と本多シェフ。うっとりとする香り高い黒トリュフを贅沢にかけたパスタは至福の味わいです。

黒トリュフを使ったパスタの一例。フリル状の幅広平面パスタ「マファルディーネ」にフレッシュなポルチーニ茸と鶏の旨みが絡み合い、黒トリュフとの相性も抜群

料理と同様、デザートも繊細な味わい。さまざまなスイーツを幾層にも重ねて、新しいハーモニーを作り出します。例えば、ピエモンテ産のヘーゼルナッツのタルトは、グラッパで漬けた栗、チョコレートムース、イタリアンメレンゲ、アングレーズソース(カスタードソースの一種)と、バラエティ豊かな甘みが一体となった一品。ヘーゼルナッツの香ばしさやコクがさらに奥行きを与えています。

デザートの一例、ピエモンテ産のヘーゼルナッツのタルト。茶系のグラデーションも美しい

リニューアルをした店内は奥がガラス張りになり、キッチンの様子が見えるように。生き生きと動くシェフたちの躍動感が伝わってきます。適度な距離感を保ちながら行き届いたサービスをするスタッフの接客も心地よく、まさに大人の時間を楽しめるリストランテ。大切な人とクリスマスシーズンを過ごすのにぴったりです。食後はぜひ表参道へ足を延ばして。欅(けやき)の木にシャンパンゴールドの温かいイルミネーションが輝く通りを歩けば、いっそうクリスマス気分が盛り上がることでしょう。

奥がガラス張りになり、シェフたちの調理風景が見えるように

ワインはグラス1,200 円〜、ボトル6,000 円〜ご用意

オーナーシェフ 本多哲也(ほんだ・てつや)さん
一年を締めくくる大切なクリスマスの食事には、毎年特別なコースをご用意します。黒トリュフのパスタを組み込んだランチコースを楽しみながら、ゆったりとした時間をお過ごしください。

Photo/ Yuta Fukitsuka
Text/ Yuko Kubota


〈美食百花 特別プラン〉

【期間】2017年12月1日(金)→2017年12月25日(月)
【時間】12:00~15:30(ラストオーダー)
【ご優待】9,000円 ※税・サービス料込

メニュー
・小さな前菜1 品 ・前菜2 品 ・パスタ1 品 ・主菜1 品 ・デザート1 品
※食材の入荷状況等により、メニューが変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【ご予約・お問い合わせ】
TEL.03-5414-3723(前日までに要予約)
●受付時間/10:00~23:00
●受付/1 名様~6 名様
●定休日/月曜日(祝日の場合は翌日)※2017年12 月25 日(月)は営業

※ご予約の際は「タカシマヤのカード会員である旨」をお伝えください。
※お支払いは、タカシマヤのクレジットカードをご利用ください。
※コースの内容は、ご予約の際にお問い合わせください。
※キャンセルのご連絡は前日までにお願い申しあげます。それ以降はキャンセル料が発生いたします。

 

基本情報
東京・北青山
リストランテ ホンダ
TEL.03-5414-3723(前日までに要予約)
東京都港区北青山2-12-35 タートルストーン青山ビル1 階
http://ristorantehonda.jp/

掲載日/2017.11.20
※表示価格は税(8%)・サービス料込です。
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