さまざまな技を駆使した、完成度の高い料理が供される。特筆すべきは素材の組合せ。旬の素材を見極め、持ち味を最大限に引き出す絶妙な技が生かされている。店主、内山英仁氏のこだわりをコース料理で存分に堪能したい。