北海道産の天然昆布と九州産の鰹を使った「今井」のダシはしっかりとしたコクと旨みを持ち、薄味で品の良さが際立つ。リーガロイヤル店では昔ながらの八升釜で作るダシを生かした「きつねうどん」「親子丼」など定番の他、月替わりの「季節そば」や「季節御飯」も提供。