素材の声を聞きながら調理され、深い滋味とパワーを感じる料理が供される。前菜の「9種類の野菜の盛り合わせ」は和食の八寸さながらに彩り豊か。大地の息吹を感じる料理と多彩なグラスワインを楽しみたい。