ここ「乾山」では、各地から厳選された新鮮な海の幸を、清々しいしつらえの中ゆったりと味わえる。脇を固める「穴子の白焼き」「ホタテの磯辺焼き」も人気。また〆には、具材により味噌を使い分けたしじみ汁やあさり汁も、味噌の香りが鼻に抜ける瞬間がなんとも至福をそそる逸品だ。