ゆったりとしたカウンター席のほか、個室もご用意

京都に本店を構える、京料理の名店。四季折々の素材をたっぷり使い、熟練の職人技で繊細に仕上げます。今回の特別ランチコースは、同店の代名詞である多種の海鮮や煮物を盛り込んだ、宝石箱のように美しい「京ちらし」に天ぷら、八寸などを組み合わせた季節感あふれる豪華な内容です。東京にいながら、京都を旅するかのような感覚でぜひ、お楽しみください。

同店の看板料理が、「京ちらし」。鯛やイクラ、帆立、まぐろ、海老に煮穴子のほか、甘辛く炊いた椎茸、たけのこなど約10種の食材を詰め込んだ贅沢なひと品です。具材はもちろん、椎茸や白ごまを混ぜた酢飯のおいしさも印象的。茶碗蒸しは、なめらかな出汁のあんかけにうすい豆、桜の花をのせて。そして、多種多様で繊細な風味が楽しめると人気のおばんざい。この日は、じっくり時間をかけて作る自家製ごま豆腐、鯛の南蛮漬け、大根と壬生菜（京野菜）の漬物、京都から仕入れる汲み上げ湯葉が並びました。お椀は、蛤のむき身を入れたしんじょう（魚のすり身などをまとめ、火入れした料理）。これを蒸し、わかめとたけのこ、蛤とまぐろ節、昆布の出汁を合わせ、細く切ったうどや木の芽とともに。

写真左上から、お椀と茶碗蒸し、京ちらしにおばんざい（写真は一例）

天ぷらは、季節の食材を用いて5種類をご用意します。。写真は海老、桜鯛、たけのこ、スナップエンドウなど。こちらは、味わいがまろやかでミネラルが豊富な淡路島産の藻塩でお楽しみください。

旬の素材が並ぶ天ぷら（写真は一例）

職人が丁寧に手をかけた繊細な美味を少量ずつ味わえるのも、京料理の魅力。八寸は、蛤を器に3種類をご提供します。左から、たけのこと近江こんにゃくの木の芽和え、わらびと桜海老の白和え。桜のチップで燻製にした自家製スモークサーモンには、黄身酢とイクラ、スナップエンドウ、花穂じそを添えています。

蛤を器にした八寸（写真は一例）

ランチコースの締めくくりは、愛らしい2種のデザート。クリーミーな食感のアイスは、たっぷり抹茶を使い、心地よい苦みや香り高さを生かしています。小ぶりで食べやすい桜餅に包まれているのは粒あんです。

デザートは、抹茶アイスと桜餅（写真は一例）

料理長の駒原猛思（こまはら たけし）さん
「移ろう季節を丁寧な手仕事で表現するのが京料理です。今回は、カード会員様に季節をたっぷり感じていただけるよう、春の食材をふんだんに盛り込んだコースをご用意しました。東京にいながら、京都を旅するような感覚で楽しんでいただけたら幸いです」

Photo/ Hiroaki Shinohara
Text/ Chinatsu Kimura

〈美食百花 特別プラン〉

【期間】2024年4月1日（月）→5月31日（金）
【ご提供時間】ランチ11：30～15：00（ラストオーダー14：00）
【料金】お一人様7,000円　※税・サービス料込

コース内容
・京ちらし
・天ぷら
・おばんざい
・茶碗蒸し
・八寸
・お椀
・デザート

※食材の入荷状況等により、内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【ご予約・お問い合わせ】
TEL. 03-5413-1881（2日前までに要予約）
●受付時間／11：00～21：00
●受付人数／1～8名様
●定休日／1月1日

※ご予約の際は「タカシマヤのカード会員」である旨をお伝えください。
※お支払いの際はタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。
※キャンセルのご連絡は4日前までにお願い申しあげます。それ以降はキャンセル料が発生いたします。
※諸事情により、内容や営業時間が変更となる場合がございます。最新の情報につきましては、店舗ホームページ、お電話にてご確認いただきますようお願い申しあげます。