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【美食百花 特別プラン】生産者が熱い思いを込めた食材を華麗な1皿に昇華する

東京・銀座  アルジェント

銀座駅から徒歩約5分とアクセスも抜群のアルジェント。スタイリッシュで落ち着いた店内

フランス料理の技法をベースに、日本全国を自らの足で訪ね探し当てた、熱意ある生産者の手がけた食材を用いて渾身の1皿を構築することに定評のある鈴木健太郎シェフ。今回会員様のためにご用意したのは、鴨肉をメインに、厳選した野菜などをたっぷり盛り込んだ、特別なランチコースです。調理のテクニックはもちろんですが、レストランの美味な料理を支えているのは、真摯な作り手の存在。ぜひ、人気店の実力を注ぎ込んだ本プランを通し、日本食材の豊かさをご実感ください。

コースの始まりは、まるでアート作品のようなアミューズから。味覚だけでなく、視覚からも好奇心をそそる料理が、アルジェントの特徴です。

アミューズの一例

お客様に喜びをもたらすレストランの料理。それを支えているのが、農家をはじめとする生産者の存在です。鈴木シェフは、その生産者の皆さんの思いを丁寧にお客様へ伝えようと、足しげく畑を訪れてコミュニケーションをとり、どんな料理で喜んでいただこうかと考えるときのインスピレーションを得ているといいます。その結果完成するのは、香りと味わいの濃い生き生きとした素材をたっぷり使った前菜などです。

旬の厳選食材をたっぷり使用した前菜(一例)

素材への理解を深めるため、頻繁に生産者のもとを訪れる鈴木シェフ

メインに登場するのは、噛みしめるたびに口中にうま味が広がる鴨肉料理。絶妙の火入れで美しく焼き上げた鴨肉に、新鮮な季節の野菜を添えてご提供します。

メインの鴨肉料理はアーティスティックな盛り付けも魅力的(一例)

シェフ 鈴木健太郎(すずき・けんたろう)さん
「アルジェントを支えてくれているのは、真摯に努力をする生産者の皆さんの存在です。彼らの思いがお客様に伝わるようなお料理を心がけております。この機会に、ぜひ皆様に味わっていただけることを楽しみにしております」

Text/ Chinatsu Kimura


〈美食百花 特別プラン〉

【期間】2020年8月1日(土)→9月30日(水)
【ご提供時間】ランチ11:30~13:30(ラストオーダー)
【料金】お一人様7,000円 ※税・サービス料込

コース内容
・プティサレ
・アミューズ
・前菜
・メインディッシュ
・デザート
・コーヒー
・小菓子

※食材の入荷状況等により、メニューが変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【ご予約・お問い合わせ】
TEL.03 -5524-1270(前日までに要予約)
●受付時間/11:00~22:00
●受付人数/1~20名様
●定休日/月曜日(祝日の場合は翌日に振り替え)

※ご予約の際は「タカシマヤのカード会員」である旨をお伝えください。
※お支払いはタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。
※キャンセルのご連絡は前日までにお願い申しあげます。それ以降はキャンセル料が発生いたします。
※諸事情により、内容が予告なく変更となる場合がございます。最新の情報につきましては、お電話にてご確認いただきますよう、お願い申しあげます。

基本情報
東京・銀座
アルジェント
TEL.03 -5524-1270(前日までに要予約)
東京都中央区銀座3-3-1 ZOE銀座8階、9階
https://www.hiramatsurestaurant.jp/argento/

掲載日/2020.7.20
表示価格は税(10%)・サービス料込です。
消費税率の変更により価格が変わる場合がございます。