韓国料理スランジェ 新宿店

宮廷料理の流れをくむ洗練の韓国料理店このプランは終了しています

東京・新宿韓国料理スランジェ新宿店

韓国の王侯貴族が食した宮廷料理を気軽に楽しむことができる「韓国料理スランジェ」。宮廷料理の根底には「薬食同源」の思想があるため、韓国版の漢方である「韓方（ハンバン）」食材がふんだんに使われているのが特徴です。

「韓国料理スランジェ」は新宿店、新大久保店、渋谷店の３店があり、メニューは店舗ごとに異なります。また、厨房で腕を振るうスタッフは皆、本場の料理に精通した韓国人シェフです。今回は、やさしい味付けが好評の新宿店をご紹介します。

2010年の開業時から活躍しているイ・サンミン副料理長。「国産の野菜や食材をふんだんに取り入れ、日本の風土に合った韓国料理をご提供しております」

韓国料理というと辛いイメージがありますが、新宿店副料理長のイ・サンミンさんによると、韓国で昔から大切にされているのは辛い味付けよりもむしろ、「野菜を中心にバランスの良い食事をとること」だそう。そのため野菜でお肉やおかずを包んで味わう“サム料理”が親しまれており、「韓国料理スランジェ」でも“サム料理”が用意されています。そのなかでも特に好評なのが、「前菜盛合せ〜七節板（チルチョルパン）〜」。あっさりした味わいの酢漬け大根に、ナムルやプルコギ、海鮮の具材を載せて包んで楽しむ前菜です。

「前菜盛合せ〜七節板〜」。中央の前菜はビーツで色付けした酢漬け大根。囲んで配される料理はプルコギ、ナムル、キムチ、日替わりの韓国おばんざいなど

日本でも人気の韓国料理「参鶏湯（サムゲタン）」は、ひな鶏にもち米やナツメ、高麗人参などの韓方食材を詰めてバランスよく煮込んだ薬膳スープ。「韓国料理スランジェ」の「参鶏湯」は、クセのない穏やかな味わいです。鶏肉は骨からほろっと外れるほど柔らかく、滋味豊か。参鶏湯は滋養強壮によいため、韓国では“三伏の日”（夏の暑い時期）に「参鶏湯」を食べるそうです。

定番人気の「参鶏湯（サムゲタン）」ハーフ（半羽）1,780円。コラーゲンボールが添えられるのは新宿店だけ。韓国では、夏には熱いもの、冬には冷たいものを食べる習慣があり、「参鶏湯（サムゲタン）」は夏の料理とされている

夏といえば「冷麺」も見逃せません。「韓国料理スランジェ」の冷麺は、そば粉不使用の“盛岡風”太麺を使用しているため、そば粉アレルギーの方もモチモチした歯ごたえをお楽しみいただけます。牛だしベースのスープは、ほどよく酸味を利かせた爽やかな味わい。ランチタイムには、肉料理と冷麺のセットメニューも３種類登場します。なかでも鶏肉と野菜のコチュジャン炒めにチーズを添えた「チーズタッカルビ」と冷麺のセットは、女性客に大人気。韓国の伝統的な装飾品に彩られた店内で、野菜たっぷりのヘルシーな韓国料理をお楽しみください。