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気鋭シェフ初のビストロが銀座の真ん中に このプランは終了しています

東京・銀座  ビストロ マルクス

パリで二つ星に輝くフレンチレストラン「シュール ムジュール パール ティエリー・マルクス」の総料理長、ティエリー・マルクスさん。その名前を冠したビストロが、2016年9月、銀座4丁目交差点に面した「銀座プレイス」にオープンした。前衛的な「分子ガストロノミー」(科学的調理法)のイメージが強いマルクスさんだが、その根底にあるのは「温故知新」や「地産地消」。和の食材を積極的に取り入れた「ビストロ マルクス」では、その哲学が前面に打ち出されている。腕を振るうのは、パリでマルクスさんのもと、薫陶を受けた小泉敦子さん。ランチコースの一例、「オナガダイのポワレ」では、オナガダイを、皮目をパリッと、身をふっくらと焼き上げた。

ほうれん草のソースからは、はまぐりの出汁がふっと香り、ひと足先に春を感じさせてくれる。付け合わせにもソースと同じ素材を使っているため、ほうれん草の甘みや、はまぐりの豊かな旨みがより印象に残るひと皿となっている。大きく高い窓から、銀座のシンボルともいえる時計台が目の前に眺められるのも、同店ならでは。暖かい季節には、見晴らし抜群のテラス席での食事が心地よいもの。店内にはバーカウンターを備え、ハードリカーからノンアルコールカクテルまでを提供。家族や友人とのくつろいだ食事や大人同士の語らいを、抜群のロケーションで楽しめる。

Photo/ Kohei Nakamoto
Text/ Ryoko Nakagawa

〈おすすめメニュー〉

[昼]  4,514円
○前菜 ○メイン ○デザート ○カフェ
[夜]  5,702円
○アミューズ ○前菜 ○メイン ○デザート ○カフェ

基本情報
東京・銀座
ビストロ マルクス
TEL.03-6280-6234
東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE 7階
http://www.bistromarx.jp/

掲載日/ 2017.2.20
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